錦府鹽幫

錦府鹽幫酒樓成立于2005年底，是北京新辣道餐飲集團的下屬子品牌,是一家以鹽幫菜為特色的中餐酒樓。 隨著人們生活水平的提高，對美食也有了更高的追求。因此，歷史悠久，包含豐富鹽文化，由龐大的鹽幫創(chuàng)造出來的鹽幫菜迅速進入人們的視野，在中國餐飲市場刮起一陣旋風(fēng)。北京的錦府鹽幫就是其中的佼佼者。 自2005年成立至今，錦府鹽幫已歷經(jīng)七載，始終堅持以“真誠服務(wù)他人，改變平凡命運”為使命。錦府不僅奉獻出傳統(tǒng)的鹽幫菜，更把鹽商的歷史和新時代的創(chuàng)新融入其中。 2007年3月，錦府鹽幫酒樓被評為京城品牌餐飲50強十大時尚品牌。

自古以來，鹽鐵官營。在封建社會，官僚體系腐化墮落，他們往往利用壟斷鹽業(yè)貿(mào)易的特權(quán)牟取私利，鹽價極高，利潤十分豐厚。江南一代的富商巨賈或是草莽之輩往往呼嘯一起販運私鹽以圖牟取私利，這些人的販運團伙就被稱為“鹽幫”。
鹽幫菜肴，極盡奢華，其考究稍遜于宮廷，其排場不輸于官府。每個鹽商家中都有自己的“庖廚”，每一頓飯要備數(shù)十種菜。到吃飯時，侍者端菜到主人面前，主人以菜的色澤選其食用，不被選用的要重新?lián)Q其他類。選料、烹制都要精，怕吃一些所謂小碟子菜，也是極為考究的。

鹽者，百味之祖，國之大寶也。由鹽興商，是曰鹽商。舊時鹽商，富甲一方，錦衣玉食，其排場不輸官府，論講究稍遜宮廷。一人獨酌，好友盛宴，無不講求酒醇、食美、境雅、意達。源遠流長，四方傳播，成為中華“食文化”之重要一派，始成“鹽商菜”。
在長達數(shù)千年的鹽業(yè)生產(chǎn)中，形成了以鹽官、鹽商、鹽工、河工為主體的特殊群體，這一特殊群體也形成了自己特殊的文化，即鹽文化。
隨著鹽業(yè)的發(fā)展，自貢也逐漸產(chǎn)生了一批富甲一方的鹽商家族，前期有“王、李、胡、顏”老四大家族，后期有“熊、侯、羅、羅”新四大家族。
鹽商們的雄厚財力是鹽幫菜的積極推動者，他們不僅在吃的方面講究味道，也講求豪華。鹽商們往往雇有自己喜愛的私廚，家家都有值得炫耀的拿手好菜，設(shè)宴請客會擺上“特級鹽場席”，菜肴達上百種。因此，形成了一個特殊的、高檔的餐飲消費市場。