KOPIMELLOW南洋老咖啡

KOPIMELLOW南洋老咖啡：
［KOPI］馬來語，意為中文中的咖啡，［MELLOW］意為中文中的醇美，醇厚，醇和，KOPIMELLOW意為醇美的咖啡。

品牌口號(hào)：BEMELLOWFORYOU［醇香只為你］

KOPIMELLOW［南洋老咖啡］品牌在南京創(chuàng)建于2011年，由新加坡留學(xué)歸國的袁浩銘創(chuàng)立。品牌致力于傳播華人咖啡文化，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)手工咖啡并在日后打造一流咖啡連鎖品牌。

時(shí)光倒流至19世紀(jì)初期，大批的海南移民來到新加坡這一位于東南亞的島國，因貿(mào)易等利潤較高的商業(yè)機(jī)會(huì)已經(jīng)被更早移民到新加坡的福建及潮州人占據(jù)，為謀生計(jì)，許多的海南人選擇了在洋人家擔(dān)任廚師或管家工作，進(jìn)而學(xué)習(xí)到了西洋糕點(diǎn)和咖啡的制作技術(shù)，從而也成為了很早一批接觸到西方咖啡文化的中國人。當(dāng)他們想自立門戶創(chuàng)業(yè)之時(shí)，餐飲業(yè)及西點(diǎn)業(yè)成為了海南移民的首選，從而華人咖啡店在當(dāng)?shù)匾仓饾u盛行。

這群勤奮努力的海南移民整合了西洋咖啡技術(shù)并融合了當(dāng)?shù)厝说南埠茫�研發(fā)出了獨(dú)特的咖啡烘焙方式和咖啡沖泡方式。這種獨(dú)特的烘焙方式是為了延長咖啡的保存時(shí)間及更好的適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，將咖啡豆與牛油及糖在炭火上拌炒，從而使成品咖啡豆與空氣盡可能的隔絕，完成品色澤十分油亮，同時(shí)也散發(fā)著獨(dú)特的濃郁風(fēng)味。

而沖泡方式為更加傳統(tǒng)的鐵壺沖泡加法蘭絨濾袋過濾，這種沖泡方式集合了我國的茶文化及西方的手工咖啡文化，從而使得從沖泡器具開始的與眾不同。搭配煉乳和牛奶，使得每一杯手工咖啡都有著醇香的風(fēng)味。

時(shí)光荏苒，醇香依舊，在今天的KOPIMELLOW，改良了當(dāng)初原始的烘焙方法，通過現(xiàn)代化的烘焙技術(shù)和保存方式烘焙的咖啡豆依然散發(fā)著當(dāng)年芳香，而那套獨(dú)特的傳統(tǒng)手工沖泡方法卻得到了重現(xiàn)，并結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程，以確保每一杯飲品的上乘品質(zhì)。