CEREZ BAKERY

CEREZ BAKERY

　　一次邂逅是相遇便成永恒？身為品牌創(chuàng)辦人的Claire，正用指尖輕輕掰開店內(nèi)最熱銷的雜糧面包，彷如珍饈般，一塊一塊放入口中。她嚼著、笑著，隨之飄散而來的熱氣鉆進(jìn)身體，霎時(shí)，正忘了自己身處北京繁忙熙攘的街頭，她記憶倒轉(zhuǎn)回到那年夏天的塞納河畔，那夕陽深深烙印的畫面，那一次美好的相逢。

　　孵熱情，環(huán)游世界的面包

　　因?yàn)橹�迷于面包蓬松又多元的滋味，Claire自小便祈望走遍各國，品嘗最道地與可口的面包。小麥的魅力像止不住的癮，她腦中自備一套衛(wèi)星導(dǎo)航，總能在異鄉(xiāng)陌生的場(chǎng)域，搜尋、定位、規(guī)畫路線，毫無閃失的轉(zhuǎn)進(jìn)一家五星級(jí)隱藏版面包店或百年老鋪。

　　她曾飛往羅馬，在陽光燦爛的假日市集，向慈祥的老奶奶買了一片夢(mèng)幻佛卡夏。她曾降落倫敦，在冷冽冬日中一償宿愿，咬下表面焦黃、內(nèi)里松軟、涂抹濃郁果醬的司康……。最令她難忘的一次經(jīng)驗(yàn)，則是抵達(dá)巴黎左岸時(shí)，耐著長途旅行的饑腸轆轆，來到名聞遐邇的面包店門口，愕然發(fā)現(xiàn)皮夾竟被扒走！她正哭喪著臉準(zhǔn)備離開，店家卻免費(fèi)遞上熱騰騰、酥脆的可頌，她一邊欣賞夕陽景色，一邊感受舌尖的幸福，那刻，僅能噤聲不語，感動(dòng)掉淚。

　　愿返家，共享天然原味

　　‘鹽和面包能讓臉頰紅潤。’Claire永遠(yuǎn)記得在德國柏林時(shí)，有位親切店主說的這句祝福語，令她恍然體悟──唯有吃得健康，才能勇敢筑夢(mèng)�！�我想引薦世界各地美味的面包給大家！’她知道這會(huì)是她一輩子的志業(yè)，遂將滿腔滾燙的心意，透過親手烘焙傳達(dá)給每一個(gè)人。但沒想到這個(gè)簡(jiǎn)單的念頭，卻讓她吃足苦頭。

　　為徹底了解面包的制程與口感，她明查暗訪，跑遍數(shù)百家面包店，與店員談話勤做筆記；她到臺(tái)灣拜師學(xué)藝，研習(xí)烘焙技術(shù)，土法煉鋼般鎮(zhèn)日與烤爐為伍；她尋覓最好的食材原料，以適應(yīng)北京氣候的方式，打造嚼感十足、Ｑ軟彈性的面包；她耐著高溫，鉆研著如何運(yùn)用天然酵母、如何烤出漂亮光澤等環(huán)節(jié)；她歷經(jīng)現(xiàn)實(shí)經(jīng)營的挑戰(zhàn)，裝修、設(shè)備、水質(zhì)差異……，仍不畏艱難克服種種問題，掛著笑容奮力前行。

　　即便創(chuàng)業(yè)維艱，還得經(jīng)常面對(duì)枯燥乏味的等待時(shí)光，但Claire不輕言放棄的個(gè)性，終于讓這顆種子發(fā)芽茁壯。西班牙人有句求婚用的諺語說：‘與你共享面包和洋蔥。’返回北京后，Claire抱持著如此信念，終于在2014年正式創(chuàng)立‘克瑞斯手感烘焙天然酵母店’。

　　綻微笑，克瑞斯唯一承諾

　　因?yàn)閳?zhí)著于喜愛的事，眼神才熠熠發(fā)光。Claire深信，就算市場(chǎng)普遍以傳統(tǒng)面包為主流，但強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)、不油膩的‘天然酵母面包’，才是她理想中的推薦首選。比任何人都愛吃、會(huì)吃、懂吃的她，也一直把自己當(dāng)作最挑剔的消費(fèi)者，在每一個(gè)反覆揉搓、耗時(shí)費(fèi)工的面包面前，她無比虔誠，也無比溫柔。

　　唯有自我審視與要求，才能恪守對(duì)顧客的承諾。克瑞斯堅(jiān)持在世界各地找尋最天然的原料，不計(jì)成本以最頂級(jí)的食材，成就面包的價(jià)值；只用天然酵母發(fā)酵，堅(jiān)持販?zhǔn)坌迈r出爐的面包，注重烘焙的每一道細(xì)節(jié)；不論冷熱與四季，堅(jiān)持最好的口感、風(fēng)味，也堅(jiān)持面包的生命力。

　　克瑞斯選擇以希臘神話中的‘豐收女神’為核心精神，期許這股年輕無畏的巨大熱情，感染所有消費(fèi)者──‘歲稔年豐，每天都有豐饒的收獲，每天都能分享彼此的愛戀與微笑�！�在這里，味道不再是鄉(xiāng)愁，香氣隨伺左右，面包成為永恒的陪伴。