手信坊

手信坊源起

櫻花落入瓷杯 頓悟和果子創(chuàng)意

日本和果子老師傅一句‘殘念’（日語：可惜），聽在手信坊創(chuàng)始人陳世洋的耳里，世代傳承的和果子，開始蘊發(fā)了全新生命。

一句‘殘念’，和果子在傳統(tǒng)中蛻變

“臺灣糕餅世家陳世洋多年來精研和果子文化與日本名師勝田安一結成忘年之交。三月櫻花盛開，兩人邀約共赴京都賞櫻。名師與他席地而坐，共飲清酒，在微微春風下，櫻花似雪花般飄落，他們舉起酒杯，一朵櫻花剛巧落入白瓷杯里…。 好友、醇酒、櫻紅，看到眼前情景，勝田名師輕嘆一聲：‘殘念！’世間絕美一瞬間，櫻花正盛轉眼空，當然可惜。當下，陳世洋終于體會豐臣秀吉在京都醍醐寺初見櫻花吹雪時的悸動。他欣喜頓悟：‘如果能將這短暫美麗，如詩似畫心境，轉化為和果子，致贈親朋好友，這份感動將成為永遠的感念�！� 當創(chuàng)意轉變成創(chuàng)業(yè)的動力，在剎那間，陳世洋將勝田名師的‘殘念’延伸成：‘心有懸念，豈能殘？’有好想法，不能只放在心上，應該盡全力去實現(xiàn)！ 

熱情動念，名師五十年技藝相授

往后數(shù)年間，陳世洋往返臺灣、日本兩地，用熱情、理想與毅力感動了勝田名師。名師欣然同意以傳統(tǒng)和果子為本，賦予新創(chuàng)意，并將自己累積五十余年和果子制作技藝傾囊相授。 動心念，還要動手做。好口碑，才有信賴感。‘手作為信，名食成坊’的信念終于成真，陳世洋終于在臺灣創(chuàng)立了‘手信坊’本鋪。 

逆向思考，有心就有創(chuàng)意

創(chuàng)業(yè)奠基能宏遠博大，品牌就必須擁有持續(xù)的創(chuàng)造力�！�手信坊’源源不絕的產品創(chuàng)意來自于陳世洋‘逆向思考’的發(fā)想方法。只要懂得從顧客的角度發(fā)想，創(chuàng)意自然源源不絕。 他常年赴日考察，觀察到傳統(tǒng)和果子形色動人，品嘗之后卻發(fā)現(xiàn)視覺美感與味覺口感有一段落差。他立刻跳脫生產者的立場，從食用者的角度來思考�！�美感與美味之間有差距，就會使得品嘗的顧客失望。標榜精心制作的和果子帶給人失望感，哪怕多么細微，都很失禮！’因此他努力豐富和果子口感及味覺的層次， 要求手信坊的產品都要令人乍見驚艷，入口贊嘆，回味不已，觸動每一種感官，才能到達和果子的最高境界。 

經營主張，細心就是生意

陳世洋的心底沒有生意只有消費者的感受。他認為生意不是賣多少數(shù)量，賺多少利潤，而是不時自問，心目中有沒有永遠把顧客擺在第一位。他相信只要夠細心，就能突破現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)需求�！�細心就是生意’早已成為手信坊的經營主張。 當年他看到市面上麻糬冰淇淋廣受歡迎時，他的心里不是想著要跟隨熱潮，增加銷售量，而是啟動他逆向思考的習慣，細心找出麻糬冰淇淋可以精進的空間�！�麻糬冰淇淋必需冷凍，一旦冰凍就變硬，吃起來口感差；室溫下放太久又變得軟泡泡的，不好吃�！�他永遠站在相對的消費者角度，不停的挑戰(zhàn)自己生產者角色，幾經研究，終于推翻了冰淇淋的傳統(tǒng)想法，創(chuàng)造出多層風味卻保有冰淇淋口感的雪果。 

送禮動線，創(chuàng)造開店傳奇

手信，也是伴手之意，更是饋贈的禮數(shù)。手信坊不僅從送禮者的心情來發(fā)想和果子創(chuàng)意，更從送禮者的動線中，成就開設分店的傳奇。 ‘禮是個“點”，從點去延伸送禮者的動線，就可以找到開店的最佳地點。’體貼顧客選購禮盒的便利性，手信坊率先在風景名勝、休息站、百貨名店等地，有計劃的逐次開設分店，短時間內開展創(chuàng)意和果子的滿意度，迅速提升品牌知名度。 近年來，在手信坊品牌創(chuàng)始人陳世洋與勝田安一精心研發(fā)之下，和果子融入風物、節(jié)慶、文學、詩情，將情境融入和果子制作中，忠實傳遞送禮者的隆情厚意。產品創(chuàng)造話題，服務拓展口碑，品牌贏得信賴，多年來，手信坊在傳承與創(chuàng)新之間不斷蛻變、成長，現(xiàn)在已成為創(chuàng)意和果子的知名品牌。 

健康食材 領導新食尚

近年健康意識興起，手信坊引領和果子邁向低糖、少油、高纖、低熱量的輕食新風尚。夏目名師巡回駐店，傳承手藝，從醫(yī)食同源的傳統(tǒng)食材中找出健康新創(chuàng)意，率先將日本養(yǎng)生食材‐葛粉，做為和果子主要餅皮原料。葛粉由葛根精制而成，粉質細致，優(yōu)于薯類及谷物制成的淀粉，可低溫凝結，如晶玉，似凝凍，口感Q彈帶勁，隨即贏得行家激賞。

國際認證 以專業(yè)贏得信賴

信賴，是品牌的生命；國際專業(yè)認證，就是手信坊的品質保證。不同于其它師徒相傳的百年和果子老店，制作過程有如不傳之秘；手信坊深知每一個令人稱頌的和果子背后制程，都應有著沉默卻不容妥協(xié)的責任。手信坊近年來通過世界最專業(yè)的HACCP及ISO雙重品管認證，確保每一個制程細節(jié)都必需符合國際最嚴格的管理規(guī)范，所產制出來的和果子都必須要讓顧客送得體面，吃得安心。

貼心就是禮數(shù) 認真就能創(chuàng)新

心誠意敬就是最好的禮數(shù)。手信坊就是秉持這樣的認真精神，為百年來的傳統(tǒng)和果子，屢創(chuàng)新意：寒天靚彩菓以創(chuàng)意價值獲選國內十大伴手禮。雪菓獨創(chuàng)‘雪藏不硬化、室溫不溶化’的冰淇淋口感。笠麻糬銅鑼燒，三重餡，多重口感，絕無僅有。還有開設多家鮮食手作坊，現(xiàn)點現(xiàn)作，視、聽、味、觸、嗅全感官臨場滿足顧客。 手信坊始終相信，唯有不斷創(chuàng)新技藝，開發(fā)健康食材及落實專業(yè)品管，才是對顧客最貼心的禮數(shù)；才能把世代演進的和果子食藝文化，轉化成觸動五感的絕技，幫助新一代和果子穿透世界不同文化，獲得更多的贊賞，傳承久遠。