橋底辣蟹

　　早于十多年前，鵝頸橋底有不少熟食攤檔，入夜后總是人頭涌涌，當(dāng)中又以炒辣蟹為主的‘橋底辣蟹’最旺場(chǎng)。‘橋底辣蟹’由街邊檔做到入鋪已經(jīng)２０年，每天為蜂涌而至的食家獻(xiàn)上秘制橋底辣蟹。

新鮮海鮮每天入貨
　　店子做的是風(fēng)味十足的避風(fēng)塘菜。要炒出鮮味，除了鑊氣夠之外，貨源新鮮也十分重要。所以，老板每日清晨六七點(diǎn)就去魚市場(chǎng)，親自揀選生猛海鮮如海蝦、瀨尿蝦、圣子等。另外也會(huì)從外地購(gòu)入本地沒(méi)有的靚海鮮，好像澳洲泥蟹、越南蟹、英國(guó)愛(ài)爾蘭圣子、馬來(lái)西亞瀨尿蝦等，日日返貨，保證新鮮。

招牌炒蟹辣度任選

　　打開(kāi)餐牌，就可見(jiàn)菜式選擇多近百款，必試的當(dāng)然是鎮(zhèn)店招牌菜─橋底辣蟹。用的是足有四五斤重的澳洲泥蟹，配以秘制的避風(fēng)塘佐料去炒，香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)已聞得到。辣度更有微辣至勁辣五種程度，也有無(wú)辣及其它十多種炒法任君選擇。這馳名辣蟹更吸引到不少名人政客來(lái)捧場(chǎng)如呂良偉、呂方、謝賢、李香琴、關(guān)之琳等。