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肉骨茶是少數(shù)正宗的新加坡老味道，至今依然廣受喜愛。一般認為是早期南來的新加坡苦力發(fā)明了這道菜肴，為一天的勞力提供足夠的營養(yǎng)與力量。
黃亞細的父親從1950年代開始在現(xiàn)今的里峇峇利及禧街一帶，售賣這道以豬肉為基礎(chǔ)的潮式胡椒藥材湯。早期的肉骨茶也搭配油條及濃茶。
1977年12月1日，父親退休，黃亞細子承父業(yè)，開始在新世界 (現(xiàn)在的吉真那路) 營業(yè)，雇有７名員工。他把餐館命名為黃亞細肉骨茶，并漸漸把人手增加到18人，以應(yīng)付不斷增加的顧客。此時的黃亞細肉骨茶也聲名遠播，吸引許多企業(yè)政要、明星藝人等前來享用簡單而滋補的傳統(tǒng)滋味。
1988年3月15日搬遷到仰光路至今，已賣出超過百萬碗肉骨茶。黃亞細也成為正宗肉骨茶的代名詞。搭配辣椒與黑醬油，以及現(xiàn)場沖泡的功夫茶，這道佳肴成為道地的新加坡美食——簡單、滋補、美味。
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