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肉骨茶是少數(shù)正宗的新加坡老味道，至今依然廣受喜愛(ài)。一般認(rèn)為是早期南來(lái)的新加坡苦力發(fā)明了這道菜肴，為一天的勞力提供足夠的營(yíng)養(yǎng)與力量。
黃亞細(xì)的父親從1950年代開(kāi)始在現(xiàn)今的里峇峇利及禧街一帶，售賣(mài)這道以豬肉為基礎(chǔ)的潮式胡椒藥材湯。早期的肉骨茶也搭配油條及濃茶。
1977年12月1日，父親退休，黃亞細(xì)子承父業(yè)，開(kāi)始在新世界 (現(xiàn)在的吉真那路) 營(yíng)業(yè)，雇有７名員工。他把餐館命名為黃亞細(xì)肉骨茶，并漸漸把人手增加到18人，以應(yīng)付不斷增加的顧客。此時(shí)的黃亞細(xì)肉骨茶也聲名遠(yuǎn)播，吸引許多企業(yè)政要、明星藝人等前來(lái)享用簡(jiǎn)單而滋補(bǔ)的傳統(tǒng)滋味。
1988年3月15日搬遷到仰光路至今，已賣(mài)出超過(guò)百萬(wàn)碗肉骨茶。黃亞細(xì)也成為正宗肉骨茶的代名詞。搭配辣椒與黑醬油，以及現(xiàn)場(chǎng)沖泡的功夫茶，這道佳肴成為道地的新加坡美食——簡(jiǎn)單、滋補(bǔ)、美味。
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