黑毛屋

黑毛屋經(jīng)營理念

　　黑毛屋致力于提供讓人身心皆暖的火鍋，將最合適的吃法向顧客建議，藉此傳遞日本飲食文化的精髓。

日本飲食文化之 3 大精髓：

1. 尋找最優(yōu)質(zhì)的食材，并將食材的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮至最大極限。

2. 運(yùn)用色彩及食器、擺盤，來創(chuàng)造視覺享受。

3. 于料理當(dāng)中呈現(xiàn)季節(jié)感。

尋找最優(yōu)質(zhì)的食材

　　黑毛屋嚴(yán)選三大食材，澳洲頂級和牛、宜蘭產(chǎn)的黑毛豬與云林產(chǎn)的黑羽土雞，因?yàn)檫@些美味的食材全都擁有黑色的毛，故名‘黑毛屋’。

■ 牛肉：

黑毛屋使用的牛肉為A5等級日本和牛與 BMS7 - 8 及 9 等級以上的頂級澳洲和牛，且選擇的部位為肩到背部的區(qū)塊，最適合搭配涮涮鍋、壽喜燒食用。干杯集團(tuán)進(jìn)口的澳洲和牛量為全國第一，因此，黑毛屋得以比一般市面低的價格提供顧客最頂級的澳洲和牛。

■ 豬肉：

臺灣是豬肉王國，而黑毛屋所挑選的是宜蘭土產(chǎn)六白黑豬的梅花肉及五花肉，其數(shù)量極少、相當(dāng)珍貴。

■ 雞肉：

雞肉方面黑毛屋也相當(dāng)講究，使用的是臺灣之光‘黑毛土雞’的腿肉及胸肉，云林自產(chǎn)，品質(zhì)有保證。

黑毛屋三大鍋：涮涮鍋、壽喜燒、博多風(fēng)水炊鍋

■ 涮涮鍋：

涮涮鍋的湯頭皆由昆布、柴魚細(xì)熬慢煮而成，同時再搭配自家特制的橙醋醬及兩種芝麻醬，一次品嘗 3 種不同的特色風(fēng)味。

■ 壽喜鍋：

黑毛屋的壽喜燒采用日本傳統(tǒng)作法，提供店內(nèi)特制的‘割下’調(diào)味，享用最道地的關(guān)東風(fēng)味壽喜燒。

■ 博多水炊鍋：

采用享譽(yù)世界的臺灣土雞，并經(jīng)長時間熬煮成為濃郁白湯，再搭配清爽的醋醬油及日本九州代表香辛料‘柚子胡椒’，立即體驗(yàn)日本九州的特色料理。

由日籍主廚打造的黑毛屋日本鍋物

　　干杯集團(tuán)總料理長 - 鈴木俊寬先生，投入和食料理共 20 年，曾任職于東京 CONRAD 飯店。鈴木先生成功研發(fā)出干杯黑毛屋的涮涮鍋、壽喜燒及博多風(fēng)水炊鍋，并研制出獨(dú)家的日式沾醬。

　　臺灣雖是日本料理發(fā)達(dá)的國家，但要吃到道地日本鍋物卻不容易。由昆布及柴魚熬成的涮涮鍋湯頭、正統(tǒng)關(guān)東風(fēng)味壽喜燒、以雞熬煮成白濁湯頭與富含膠原蛋白的博多風(fēng)水炊鍋，皆為干杯黑毛屋推薦的日本鍋物。

別具特色的鄉(xiāng)土鍋物

黑毛屋是日式鍋物的傳教士。

春夏秋冬開始之際，由干杯集團(tuán)總料理長-鈴木俊寬先生，嚴(yán)選當(dāng)季新鮮食材研發(fā)季節(jié)限定鍋物料理，透過對日本道地鄉(xiāng)土鍋物的文化了解，來呈現(xiàn)季節(jié)食材的新鮮美味。讓每位來到黑毛屋用餐的客人，都能藉此體驗(yàn)季節(jié)變遷的與日本各地鍋物文化的精隨。