萬有全

萬有全的故事

　　我的爺爺田紹圣祖籍浙江東陽、同鄉(xiāng)趙天裕于老家即為生產(chǎn)火腿之世家，老店原名‘芝山火腿行’，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)之火腿已銷往杭州、上海，甚至遠(yuǎn)至香港，此亦為今日公司名稱之由來。上個(gè)世紀(jì)五十年代，歷史的浪潮讓他們來到了臺灣。遠(yuǎn)離故土為了一解鄉(xiāng)愁，爺爺與東陽老鄉(xiāng)一起嘗試腌制金華火腿。

臺北南門市場店面臺北南門市場店面

　　上海萬有全，一八五一年清朝咸豐年間，創(chuàng)設(shè)于上海黃浦區(qū)十六鋪附近。專營火腿腌臘和各式南北貨，品質(zhì)眾所皆知，有口皆碑，產(chǎn)品甚至遠(yuǎn)銷至香港，南洋群島一帶。店鋪曾經(jīng)于對日戰(zhàn)爭中停止?fàn)I業(yè)，抗戰(zhàn)勝利后再度復(fù)業(yè)，并且于上海再設(shè)立南萬有全分店。

歷史沿革

飄洋過海、落地生根
　　民國三十四年臺灣光復(fù)初期，上海萬有全老板派伙計(jì)徐三竹，帶著兩千只火腿來臺灣找客人，結(jié)果火腿馬上被搶購一空，徐三竹趕緊拍電報(bào)回上海請老板再送一批火腿來臺。沒想到第二批火腿安全來臺，徐卻再也回不去了。

 臺北南門市場店面

　　只懂得賣火腿的他，只得登報(bào)征求金華火腿師傅，當(dāng)時(shí)上門應(yīng)征的火腿師傅就是我的爺爺和同鄉(xiāng)。腌制火腿的最佳溫度是二至四度，臺灣又熱又潮，火腿還沒腌就腐敗。他們認(rèn)為阿里山?jīng)鏊�的氣候可以克服天然障礙，可是豬腳還沒運(yùn)上山就已經(jīng)臭了。田父懷抱著英雄無用武之地的懊惱在嘉義大街上閑逛，眼睛一亮看到日本人遺留的冷凍庫，忽然靈光乍現(xiàn)，火腿在臺灣終于有譜了。

　　民國四十一年臺灣萬有全在中山北路開張，客人絡(luò)繹不絕，老板以兩只火腿為酬勞，情商時(shí)任監(jiān)察院長于右任親筆題下‘萬有全’，寫下臺灣第一家金華火腿的金字招牌。

展望未來

　　除了生產(chǎn)金華火腿、家鄉(xiāng)肉，本公司于民國七十四年起陸續(xù)加入臘肉、湖南辣腸，蜜汁火腿、富貴雙方、風(fēng)、臘雞腿、豬頭皮，各式堿魚等等。民國八十三年特別重金禮聘香港肝臘腸名師加入生產(chǎn)，產(chǎn)制各式港式口味之肝臘腸、廣式臘肉等港式產(chǎn)品，民國九十年開始產(chǎn)制各式南北貨，產(chǎn)品深受餐廳和五星級飯店的喜愛和肯定，并獲數(shù)家海外媒體采訪。因應(yīng)消費(fèi)型態(tài)改變，我們也設(shè)立網(wǎng)站提供宅配服務(wù)，加入美味熟食，茶飲點(diǎn)心等多元產(chǎn)品。

 臺北南門市場店面萬有全的老師傅／趙天裕

　　為保障消費(fèi)者權(quán)益，本公司每年將產(chǎn)品送臺北市衛(wèi)生局檢驗(yàn)�；厥讋�(chuàng)業(yè)至今已逾六十年，只盼百尺竿頭更進(jìn)一步，能將中華美食推廣到全世界。