劉家酸白菜火鍋

　　眷村美食，一直都是臺灣當地人體驗大陸美食口味最直接的橋梁。來自大江南北的新住民，把昔日家鄉(xiāng)的美味帶到這塊土地上，與大家分享美好。

　　劉家酸白菜火鍋，是一間高雄人必須知道的店家。老店位于左營海軍中山堂，是做幾十年的知名店家，說到酸白菜火鍋和餃子卷餅等，就屬劉家最知名。其實這幾年來也滿多山寨版在市面上看得到，所以劉家展店還滿小心翼翼，更積極提醒消費者分辨真?zhèn)�，好不容易今年在夢時代開了分店，真是照顧到南高雄的鄉(xiāng)親們，有個就近吃美食的好選擇了。

　　位置在夢時代的7樓，綠區(qū)。其實說顏色區(qū)域真是記不住，記得是往摩天輪方向的手扶梯那個區(qū)域就是了。旁邊是勝博殿，對面是日式燒肉和韓式豆腐鍋。

　　店菜方式是以套餐式的，也可以單點。但單價設定較高，店家應該是比較希望大家點套餐，各種招牌和特色都能吃到，有哪些不夠的再個別加點。我們倆人當然是點雙人套餐750+10%，內容有一套酸白菜火鍋+水餃10粒+牛肉卷餅一份(兩條共切6塊)+小菜兩碟+芝麻包2顆，份量對兩個人來說真的很足夠。

　　雖然自己在北京待過2年，卻因為平常沒時間，有空的時候又入冬怕冷，沒能往大東北走走，感受一下絕對冷感和諸多美食（以后一定要去的），所以對于酸白菜火鍋，其實就是以從小吃到大的劉家為范本，好在這次帶上專業(yè)旅行家Rosie同行，邊吃臺式眷村美食的同時，邊分享一下這跟真正地道的當地菜有什么不同。

　　點餐完畢等上菜，看見仍有個小小簡易的自助吧，提供各種沾醬自取，根據自己喜好做搭配：吃得地道一點應該用芝麻醬、吃得舒爽一點應該自調香油和黑醋的沾醬，另外還有酸白菜的高湯鍋在旁備用，感覺口味不夠濃的還可以再加。

　　小菜兩碟我們選擇了涼拌干絲和木耳，尤其木耳受到很高的評價，口味很清爽。

　　牛肉卷餅緊接而來。手桿餅皮包覆牛肉片和生菜，加上一點沙拉醬，清爽而干燥的內陷有沙拉醬做調和，入口感覺均勻舒適，也會是搭配湯湯水水的鍋物很適合的主食組合。

　　重頭戲的酸白菜火鍋要來了！經典煙囪式的火爐，底下是炭火燒，內容是滿滿的酸菜和五花肉片，當然凍豆腐、魚丸這些配料也不可少，雖然中間是直立的小煙囪，鍋底也不算深，但內容滿滿的畫面很美麗，吃起來也飽足感強大喔！

　　其實我最感興趣的，就是想聽去過中國大陸東北旅行的Rosie分享一下，這跟真正的酸白菜火鍋有什么異同。原來這樣煙囪式的鍋爐在東北不怎么用，這反而比較像是老北京涮肉的；肉片也有點不同，在東北下鍋的白肉，其實更像是扣肉，看起來更肥嫩，吃起來卻很順口，臺式的比較偏向普遍五花火鍋肉片；湯頭的話，東北的鍋物反倒沒這么酸，會更咸，口味更重一些；不過配料的話，就不會有魚丸這類的東西，這是海島專屬的優(yōu)勢。整體吃起來，相比東北的口味，Rosie也是很能接受臺式的作法，口味著重在酸白菜的部份，內容吃起來比較輕，負擔較小。

　　水餃，其實是劉家的另一道招牌，根據劉家提供的店家發(fā)展緣起，其實主要是做水餃起家的呢！介紹完這些，好像接下來的評論就有點跳tone...個人覺得這個水餃是低于預期的。原本的預期，會覺得來自眷村美食，手工水餃一定是餡料香面皮彈。實際體驗后，覺得餡料是很飽滿，面皮也吃得出手工包的韌性，但咬下不如現包的爽口，吃得出是冷凍水餃�；蛟S開在百貨商場內的店家，礙于經營便利性用冷凍是無可厚非，事實上也比一般水餃好吃，只是會覺得如果在老店，或許有機會吃到更好吃的水餃口感，這是稍稍無法滿分的小缺憾。

　　最后上來的芝麻包，扮演著飯后甜點的角色，?中規(guī)中矩，和水餃可能有類似的小狀況，但那或許是對于眷村美食的過份預期導致小小落差，但整體水平的確是中上程度喔！

　　來自遠方的美食，到了本地難免需迎合當地人口味而稍有變化，但仍保留原有美食的精神，并衍生出另一種風味特色，這就是美食文化遍布全球最有趣的地方。