何洪記

何洪記創(chuàng)立于1946年，60多年來(lái)一直以傳統(tǒng)烹調(diào)手法炮制食品，屢獲殊榮，曾奪得香港旅游發(fā)展局‘美食之最大賞’金獎(jiǎng)。自2008年起，何洪記獲國(guó)際專業(yè)評(píng)審團(tuán)推介，入選著名的《米芝蓮指南》（香港及澳門地區(qū)），更于2010年獲一星評(píng)級(jí)。

云吞面是香港飲食文化中不可缺少的一部分，正如川菜中少不了麻婆豆腐，淮揚(yáng)菜里少不了松鼠桂魚。一碗正宗的云吞面講究“一勺鮮湯，半寸韭黃，四粒云吞，九錢面線�！倍�想要吃到最美味的云吞面，當(dāng)屬香港的麥系的幾家店�，F(xiàn)在香港首個(gè)摘星的云吞面餐廳——何洪記在上海太古匯開出全新分店，趕緊來(lái)一飽口福吧。

何洪記由麥煥池入室弟子何釗洪夫妻于1946年創(chuàng)立。他們最開始在廣州西關(guān)做云吞面，后來(lái)舉家搬至香港。何洪記一直堅(jiān)持“人手做面”，在香港屹立70年而不倒，一直陪伴著香港人成長(zhǎng)，這對(duì)于在飲食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的香港是一個(gè)非常不錯(cuò)的成績(jī)。

何氏夫婦憑借靈巧的雙手和豐富的經(jīng)驗(yàn)，從最初在灣仔馬師道的街邊攤起步，美味的云吞面吸引了不少紳士名流到訪。衣冠楚楚的紳士們寧愿坐在風(fēng)塵仆仆的街邊小攤，也要享受到這份美味。

后來(lái)，何洪記搬到銅鑼灣，并逐漸發(fā)展成香港云吞面四大品牌之一，還連續(xù)5年被評(píng)為米其林一星餐廳，成為香港首間摘星的云吞面門店，成功地將香港本土美食發(fā)揚(yáng)光大。

說(shuō)起來(lái)，香港知名的幾家云吞面其實(shí)都起源于麥煥池的池記，但現(xiàn)在屬于麥?zhǔn)系某赜浽缫巡粡?fù)存在，分化成麥奀云吞面世家、由麥奀堂兄創(chuàng)立的麥文記和麥煥池的入室弟子創(chuàng)立的何洪記。

經(jīng)歷了多年的優(yōu)勝劣汰，何洪記不僅沒有被滾滾而來(lái)的“后浪”們拍上沙灘，反而又煥發(fā)出新的生命力。如今，何洪記來(lái)到上海，將最地道的港式美味帶給魔都人民。

何洪記在上海的新店傳承香港老店的風(fēng)采，以粥面為主打，提供湯面、撈面、河粉、粥品、點(diǎn)心和甜品。除了馳名中外的云吞面，上海何洪記還帶來(lái)了被食神蔡瀾譽(yù)為全港第一的干炒牛河，絕對(duì)能讓老饕餮們大飽口福。

何洪記不僅在食材上大下苦工，在就餐環(huán)境方面也花了一番心思。為了契合上海的魔都?xì)赓|(zhì)，何洪記店內(nèi)的裝潢十分考究，除了極具中文韻味的傳統(tǒng)鏤空雕花門楣，點(diǎn)綴四周的瓷器花瓶、文房四寶，還采用了現(xiàn)代感十足的極簡(jiǎn)金屬吊燈、金邊大理石桌面等家具，一桌一椅，一碗一勺都融合了中國(guó)傳統(tǒng)文化的細(xì)節(jié)和前衛(wèi)的現(xiàn)代風(fēng)格。

何洪記收取5元/位的茶水費(fèi)，上的是普洱，剛好可以刮油。服務(wù)也比較周到，添茶倒水不用提醒。但人氣超旺時(shí)也有些忙不過(guò)來(lái)的感覺。