汪玉霞

“穿越”回來的咸酥餅
汪玉霞創(chuàng)建于乾隆四年（1739年），原是漢正街燈籠巷口的一家茶館，售賣安徽茶葉、藕粉等。來喝茶的客人多了，就請(qǐng)來糕點(diǎn)師傅手工做了咸酥餅、酥京果等點(diǎn)心端上來，沒想到大受歡迎，后來點(diǎn)心反而比茶更有名了，便改成主營糕點(diǎn)產(chǎn)品，酥糖、京果、綠豆糕，品種多達(dá)50余種，價(jià)格親民，深受市民喜愛。
汪玉霞，這個(gè)年輕人聽起來陌生的名字，在老武漢人的心里，能講的故事實(shí)在太多。一塊帶著“玉”字的咸酥餅，載滿記憶的老招牌，曾是家家戶戶桌上常見的點(diǎn)心。1980年代花樓街工廠前，來購買糕點(diǎn)的人絡(luò)繹不絕，鼎盛時(shí)產(chǎn)品甚至遠(yuǎn)銷東南亞。然而隨著花樓街的拆遷，這個(gè)有著200多年歷史的老字號(hào)逐漸衰落，直到去年12月，汪玉霞門店重新開業(yè)，一時(shí)間關(guān)于“老字號(hào)復(fù)興”的話題爭(zhēng)論不斷。一出場(chǎng)就帶著強(qiáng)烈的使命感，這塊咸酥餅會(huì)變成什么樣？

“漢正街老字號(hào)”之汪玉霞：

匠心千古，餅鋪亦可傳百年

在昔日漢正街的居民中，曾流傳著一句歇后語：“汪玉霞的餅子——絕酥�！�

“絕酥”的意思是酥中之絕，是稱贊汪玉霞的傳統(tǒng)產(chǎn)品堿酥餅質(zhì)量高。因“絕酥”在漢口人念起來與“劫數(shù)”同音，借以表示“在劫之?dāng)?shù)”，形容命中注定，躲讓不開之意。

歷史上的漢正街，曾吐納四海九州之貨物，食品一類，自然也薈聚有各地形色精品。汪玉霞能在一眾糕點(diǎn)鋪中脫穎而出，并傳承上百年，自然有其獨(dú)家魅力。