鍋処雪舟

　　富有特色的日餐廳‘雪舟 SESSYU’

　　雪舟是一位著名日本古代畫(huà)家，被譽(yù)為‘日本水墨畫(huà)始祖’，他遍游日本、中國(guó)寺廟，畫(huà)下中日名山大川，終成為日本畫(huà)壇的一代宗師。

　　‘鐵板燒 雪舟 Teppanyaki Sessyu’日餐廳在香港銅鑼灣 Cubus 八樓開(kāi)辦后，聘用日本主廚［松村勝輝］以雪舟的創(chuàng)意精神，將日本烹飪技術(shù)加入異地佳肴的烹調(diào)技巧與文化，配合四季時(shí)令食材進(jìn)行烹調(diào)，以精致細(xì)密的懷石料理的理念表達(dá)出來(lái)，成為香港 第一間鐵板燒懷石料理餐廳。自開(kāi)辦以來(lái)，‘雪舟 SESSYU’以其精湛可口、新意盎然的菜式，贏得了包括＂法國(guó)美食協(xié)會(huì)＂在內(nèi)的各國(guó)賓客的一致好評(píng)。

　　如今，已在 Cubus 六樓開(kāi)設(shè)新潮日式火鍋和蒸肉的和食餐廳 -‘鍋處 雪舟 Nabe Dokoro Sessyu’，以去油健康、鮮美可口的蒸鍋和涮鍋為主，設(shè)有五個(gè)宴客單間，環(huán)境典雅，賓至如歸。

　　‘雪舟 SESSYU’ 供應(yīng)的食材大部份來(lái)自日本，種類(lèi)繁多，尤其是日本牛肉，包括神戶(hù)、飛驒、宮崎等優(yōu)質(zhì)稀少的牛肉品種。

何謂鍋處

與鐵板燒雪舟同樣主力供應(yīng)日本頂級(jí)和牛，但不同之處是以另外三種烹調(diào)方法呈現(xiàn)和牛的鮮、嫩、美。另有更多不同種類(lèi)海鮮如北海道活毛蟹、鱈場(chǎng)蟹足及帆立貝等。

1. 蒸籠料理Seiromushi

2. 壽喜燒Sukiyaki

3. 涮涮鍋Shabu-shabu

享用鍋料理后，湯汁充滿(mǎn)著魚(yú)、肉、蔬菜的美味跟營(yíng)養(yǎng)，最后用作成為雜炊或?yàn)醵�的精華湯底，劃上完美句號(hào)。

本店亦同時(shí)提供每日從日本各地區(qū)空運(yùn)抵港的海產(chǎn)類(lèi)，如喜之次、北海道活毛蟹、野生藍(lán)旗吞拿魚(yú)…刺身、壽司、燒、煮、天婦羅亦可供選擇。

1. 蒸籠料理Seiromushi

將時(shí)令日本蔬菜鋪在特制的方形檜木蒸籠里，然后放入和牛。此時(shí)和牛油脂遇熱溶化，下層蔬菜完全吸收了和牛精華， 并能將和牛肉汁保存，蒸籠特有的木香還會(huì)經(jīng)蒸氣讓空氣散發(fā)微微清幽的芳香。此種食法是最清淡健康，又能保持食物的原汁原味。此外，蒸籠能配搭鱈場(chǎng)蟹足、蠔、鮑魚(yú)、貝類(lèi)等海鮮，令食物原有的鮮味進(jìn)一步升華。

2. 壽喜燒Sukiyaki

日本一款廣受歡迎的牛肉料理方式，是以少量醬汁烹煮食材的火鍋，利用頂級(jí)和牛配以本店大廚精心調(diào)配的特制醬汁，風(fēng)味較為甘甜濃厚，和牛香嫩的口感，濃郁的壽喜燒醬汁，一拍即合，讓人一試難忘。

3. 涮涮鍋Shabu-shabu

是最簡(jiǎn)單直接的烹調(diào)方法，但又不失食材原有的鮮味，本店的食材選料嚴(yán)謹(jǐn)，配上季節(jié)時(shí)蔬，多種日式湯底，提供一種新鮮清新的輕食美味。