爐匠爐端燒酒

爐端燒做沙盤燒烤的居酒屋

通常，爐端燒的料理臺圍繞著燒烤臺

料理師會用竹簽將食物串起來

插在燒烤臺的沙盤上烤制
日本中世紀(jì)，只有武士才有資格享用燒烤

所以爐端燒在當(dāng)時也是帶有階級性炫耀的進餐方式

坐在吧臺觀賞整個烤制過程

料理師會用船槳把食物遞給你，并大聲吆喝

紅睦魚烤魚

在料理過程中只加上少許海鹽和清酒來調(diào)理味道

最主要還是靠食材的品質(zhì)來俘獲食客的心

爐端燒是一種風(fēng)靡日本的燒烤形式。相傳爐端燒源自江戶時代的日本海邊，很久以前，當(dāng)?shù)貪O民最喜歡在海邊的沙灘上點上篝火，燒烤新鮮捕獲的魚貝，高達(dá)900度的高溫炭火燒烤而成的海鮮美味無比。這一美味偶然間為途經(jīng)的幕府將軍品嘗，回到城中念念不忘，固讓隨從在室內(nèi)建造大沙盤，里面點上篝火，把海鮮串上竹簽插在沙盤周圍燒烤，再佐以特級清酒實為享樂。誰料想這種形式為城中貴族徑向模仿，很快便流行開來。于是，享用爐端燒料理成為了當(dāng)時社會階層身份與地位的象征。

爐匠ifc國金店位于陸家嘴ifc國金中心4樓頂層，有坐擁500㎡超寬敞花園露臺，可謂浦東陸家嘴景觀最佳的日本料理餐廳。360°絕美景色盡收眼簾，夜幕降臨，金融區(qū)璀璨夜景更是魅力迷人。卸下疲憊，呼朋邀友，清爽生啤或妖嬈日式清酒雞尾酒都是不錯之擇，再佐上精致爐端小食/刺身/壽司……任由美景與唇尖美味纏綿相疊，實為人生享受。

爐匠秉承爐端燒新鮮現(xiàn)烤的烹飪傳統(tǒng)，日籍料理長堅持只選新鮮食材、受熱均勻的上品備長炭，烹飪過程中僅添加海鹽提味，力求誘出食材原味，倡導(dǎo)飲食健康安全。熊熊炭火邊插滿了各類新鮮魚貝、有機蔬果，料理師不時翻移爐邊烤物，以木槳將鮮嫩出爐飄著炭火余香的烤物呈遞給圍坐在烤臺邊的食客們。伴隨店內(nèi)活力歡騰的陣陣吆喝，賓客間互動更為熱忱，再佐以一杯優(yōu)質(zhì)清酒，心情大好之余，食物也變得愈加美味了。

爐匠爐端燒·酒(靜安嘉里中心店)

地址： 上海市靜安區(qū)南京西路1515號靜...

電話：(021)62595177

爐匠爐端燒·酒(國金中心店)

地址： 上海市浦東新區(qū)陸家嘴世紀(jì)大道...

電話：(021)50111677