颯蜜

颯蜜舒芙蕾:
“颯蜜”來(lái)源于北京話，高曉松的解釋是，颯蜜指的是既好看又很man的妹子，而且還很仗義，關(guān)鍵是要非常有范兒。

從店名上看出，颯蜜的招牌產(chǎn)品是舒芙蕾，從去年至今，杭州開出了大把的舒芙蕾店，我很好奇，為什么在延安路這樣的黃金地段，又開出一家這么大的。

颯蜜的首席甜品師Annie Wang曾經(jīng)在法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)，她告訴我，颯蜜的舒芙蕾是經(jīng)典的法式做法，最近風(fēng)靡杭州的“舒芙蕾”并不來(lái)自法國(guó)，其實(shí)是日式和港式的熱松餅hotcake。

法式舒芙蕾有烘培界公認(rèn)的超高難度，賞味期也猶如曇花一現(xiàn)，拍照動(dòng)作慢的，會(huì)眼睜睜的看著它迅速塌陷。下圖就是舒芙蕾在五分鐘內(nèi)的前后對(duì)比。

Annie Wang說(shuō)，颯蜜的甜品都是現(xiàn)場(chǎng)制作，之所以沒(méi)有做成甜品站或檔口的形式，就是希望大家不要打包帶走，現(xiàn)做現(xiàn)吃才最美味。

颯蜜甜品共有四大類，各具特色，還藏著各種小驚喜。

舒芙蕾系列

舒芙蕾是真正的享受型甜點(diǎn)，好吃而又虛無(wú)，雖然體積不小，卻毫無(wú)飽腹感，Annie Wang透露，颯蜜的舒芙蕾配方“兩高一低”，低碳水、低糖、高蛋白，每份僅用到面粉和玉米粉共5克，加上其食材，捏成一團(tuán)，只有桂圓般大。