鄭文琪龍蝦蓋澆飯

　　徐州一鴻餐飲企業(yè)管理有限公司旗下的“鄭文琪”龍蝦蓋澆飯于2012年創(chuàng)立于徐州，是一家以快餐開店輔導、品牌輸出、設計裝修、人員培訓、器具物料配送為一體的專業(yè)性餐飲美食企業(yè)。

　　目前為止，鄭文琪龍蝦蓋澆飯已在各省市地區(qū)擁有數(shù)百家合作店，旗下品牌菜系“鄭文琪龍蝦蓋澆飯”“糖醋排骨蓋澆飯”等特色快餐美食受到眾多80、90后甚至00后年輕一代客戶的青睞。而這兩道主打菜的背后也是承載著鄭文琪先生對味道的記憶。

 　　鄭文琪的各種愛好中，“吃”是一大愛好。喜歡搜羅各種美食，每次找到好吃的都是一種樂趣。對于“吃”的記憶也是敏銳的，他說有的美食嘗的是味道，有的品的則是時光。

　　氣味，是一組無形的密碼，在瞬間開啟記憶的鎖，曾發(fā)生過的故事，總會不經意間刻錄在某種氣味之中，鄭文琪在外求學時注意到氣味是有記憶的，無意中聞到熟悉的味道，他會想起媽媽做的香噴噴的飯香，想起媽媽的嘮叨，想著家里，尤其是媽媽做的拿手的龍蝦鄭文琪愛吃，但是比較懶，媽媽總會細心地幫他把蝦仁一顆顆剝好，沾著湯底放到他的碗里，溫熱的米飯蒸發(fā)著蝦肉浸著醬汁的香氣，鄭文琪認為那是家的香氣，母親的愛意，這一道香味便記載了想家的記憶，甚至保留了思念的疼痛。后來的某天鄭文琪試著，把備好的蝦仁憑著記憶的味道熬制醬料，澆在米飯上，于是“鄭文琪龍蝦蓋澆飯”誕生了。

　　因為曾經遭遇氣味的暗算。如今的鄭文琪開始注意每一道香味所攜帶的記憶。

　　那是一個令他記憶猶新的片段。因為鄭文琪的姥姥是無錫人，所以每次去姥姥家姥姥都會給他做讓他垂涎的糖醋排骨，看著姥姥把肋排切好，洗凈放到開水里，看著排骨由紅變白，鍋上翻滾著熱氣，朦朧中姥姥忙碌的身影，每一個過程都讓人感到溫暖。姥姥總會把肋排留給他，后來由于工作關系，口味隨著旅途的遷徙而不斷變化，可藏在內心的深處的味道卻總是揮之不去，也許那就是姥姥的味道。記得有一次過年，他給姥姥提起過要吃姥姥做的糖醋排骨，時間匆忙各種原因，還是不了了之了，可是姥姥一直記掛這事，母親說那似乎成為了姥姥地一塊心病，后來為了安慰姥姥，他說他在外面吃到了，和姥姥做的味道特別像。其實很多時候我們懷念的不僅僅是味道，而是那段時光那味道背后的感情，世界上恐怕除了姥姥再不會有另外一個人會關心他是否吃到了一份排骨，也再也不會有另一個人會在乎他吃到排骨是不是擁有記憶里的味道。后來鄭文琪先生根據(jù)姥姥的糖醋排骨做法，結合了南北口味特點，將之融合擴展加入自己的烹飪理念使之成為一道“家”的美食。

　　作為80后的公司創(chuàng)始人，一鴻餐飲企業(yè)管理有限公司富含鮮明時代的個性及特色，公司團隊大多為80后、90后年輕人，具有創(chuàng)新意識。敢于承擔，積極進取，使整個公司充滿向上、飽含活力的年輕氣息。抱著精益求精對客戶負責的原則，一鴻餐飲會持續(xù)不斷將好的產品和服務奉獻給大家。