The Commune Social食社

位于靜安區(qū)江寧路上， The Commune Social, “食社” 是名廚杰森• 阿瑟頓與榮譽(yù)設(shè)計(jì)公司“ 如恩設(shè)計(jì)研究室” 及新加坡著名酒店經(jīng)營者Loh Lik Peng在上海的最新創(chuàng)作。 繼上海的Table No.1 外灘第一臺(tái)， 香港的22 ships和新加坡的 Esquina等多項(xiàng)成功前例， 食社也將會(huì)為另一個(gè)古色古香的社區(qū)注入更多的新元素和驚喜。 

餐廳概念
這間“ 不接受預(yù)訂， 無需加收服務(wù)費(fèi)” 的餐廳為食客們帶來的是一場阿瑟頓稱為“ 隨性化的美食饗宴”。 食社多元的菜單包含了現(xiàn)代化的西班牙小吃， 甜品和精心設(shè)計(jì)過的酒單， 這些美食及飲品即可在各自獨(dú)立的區(qū)域享用。 這新穎有趣的“ 小吃， 甜品及酒吧” 概念鼓勵(lì)饕客們在與各別的空間互動(dòng)的同時(shí)也搭配屬于自己的美食地圖。 客人可以隨性的在食社的庭院或露臺(tái)享用飲品， 再移至有著開放式廚房的小吃區(qū)在品嘗餐點(diǎn)的同時(shí)視覺上也享受廚師們精心備菜的樣貌， 主食用完后食客們將被邀請至甜品區(qū)享用飯后的甜點(diǎn)， 最后則在二樓的酒吧為這一段美食旅程畫下個(gè)完美的句點(diǎn)。 

設(shè)計(jì)理念
食社的室內(nèi)創(chuàng)意來自于屢獲多項(xiàng)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)殊榮的如恩設(shè)計(jì)研究室。 餐廳內(nèi)部主打著三個(gè)重點(diǎn)區(qū)域(小吃區(qū), 甜品區(qū), 酒吧) 這些空間的運(yùn)用強(qiáng)調(diào)了食社希望客人們之間互相分享的理念而連貫式的房間則鼓勵(lì)食客們之間的互動(dòng)并呼應(yīng)著如公社般的概念， 這樣的呈現(xiàn)同時(shí)也能在杰森其它餐廳內(nèi)看見。 設(shè)計(jì)方式則采用了許多原料， 如： 生鐵， 回收木材， 未加工的混凝土， 以及裸磚一起編織出不同質(zhì)地和圖案， 這樣的手法體現(xiàn)并對(duì)比出了食材的新鮮度。 當(dāng)食社內(nèi)部絕大多數(shù)的空間采取了粗礦及未加工過的設(shè)計(jì)感而布滿白瓷磚的甜品區(qū)相對(duì)的則突出在其中。 甜品區(qū)除了全白的設(shè)計(jì)外也配置了一套特別訂制的燈具， 這兩者之間呈現(xiàn)出如牙醫(yī)診所般的視覺效果， 這前衛(wèi)的設(shè)計(jì)同時(shí)也傳達(dá)給食客們愛吃甜食但可別吃壞了牙的有趣訊息。 

美食體驗(yàn)
如同其名， 食社邀請光顧其餐廳的食客們互相分享各道不同的菜色， 像是“ 西班牙式早餐蛋”， 這道菜的主要食材使用了一顆慢煮的有機(jī)水波蛋， 配上了土豆泥和香脆的西班牙辣香腸及黃油烘烤過的土豆丁， 或是品嘗清爽的“ 腌制海鱸魚” 配西班牙冷湯， 又或者是嘗試看看抹著辣椒黃油的“ 海膽配夏巴塔面包”

賈森·阿瑟頓是第一個(gè)英國廚師在西班牙elBulli著名的餐廳，于1998年完成一個(gè)階段。這寶貴的經(jīng)驗(yàn)，奠定了基礎(chǔ)，為他獨(dú)特的創(chuàng)作風(fēng)格，并助長了他對(duì)烹飪知識(shí)貪得無厭的渴求。 

與經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)驗(yàn)，曾受到很大的廚師，包括皮埃爾Koffmann，Nico Ladenis的，和馬可·皮埃爾·白，杰森加入戈登拉姆齊集團(tuán)在2001年作為行政主廚為VERRE迪拜。在2005年，杰森回到了英國，在倫敦的心臟，打開迷宮啟動(dòng)組中最成功的品牌會(huì)有什么。杰森留下戈登拉姆齊控股于2010年創(chuàng)建了自己的餐飲公司，賈森·阿瑟頓有限公司，與社會(huì)旗艦Pollen Street Social，于2011年4月開業(yè)。

主廚塞爾吉奧·莫雷諾是從他的家鄉(xiāng)西班牙馬拉加開始了他的職業(yè)生涯。在品嘗了各處的烹飪美味之后，他搬到了 巴斯克地區(qū)，在那里，他的事業(yè)開始騰飛。曾經(jīng)在西班牙烹飪界的許多著名年輕廚師手下工作過 (如：Victor,Ibañez，VictorIbañez或EdortaLamo)。 2014年，他來到中國，在不同的烹飪區(qū)域發(fā)展提高自己，每一個(gè)階段都在測試自己的能力和風(fēng)格。塞爾吉奧擁有 強(qiáng)大的歐洲烹飪經(jīng)驗(yàn)，他之前的廚房也收到過一份由米其林指南2016年頒發(fā)的Bib美食家獎(jiǎng)。塞爾吉奧堅(jiān)實(shí)的烹飪 技術(shù)背景和他在旅行中對(duì)美食的靈感，將會(huì)賦予他的食物一種別樣的國際天賦 

甜品區(qū)則是由前外灘第一臺(tái)的餅房師 Kim Melvin 金梅爾文掌廚。 來自南非的他自小就對(duì)甜食有著濃厚的感情， 其中最令他印象深刻的是兒時(shí)他母親為家人們準(zhǔn)備冰巧克力蛋糕為早餐的主食。 長大后他離開了家園至倫敦發(fā)展并在2007年加入了戈登•拉姆齊在英國沙威酒店內(nèi)管理的 The Savoy Grill。 后來他遷移至 Maze 而熟識(shí)了杰森及史考特并獲得了前往亞洲發(fā)展的機(jī)會(huì)。