陳光記

澳門陳光記黑椒燒鴨店始于1956年,源自澳門,首創(chuàng)黑椒鴨,馳名海內(nèi)外, 陳光記燒味飯店作為澳門飲食文化的代表之一，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚�多年來，由陳光記首�?chuàng)的黑椒燒鴨，以其獨(dú)特的風(fēng)味享譽(yù)東南亞，更是創(chuàng)造了自開店以來菜單近五十年從未曾變更過的奇跡。

澳門陳光記由陳樹光先生創(chuàng)辦，至今六十余載。陳氏一族自清末年間創(chuàng)辦燒味檔，沿澳門老街一帶挑擔(dān)游走叫賣，也成當(dāng)時(shí)澳門老街的一道獨(dú)特街景。其父從事燒味已有五十多年歷史，作為陳氏家族第二代傳人，陳樹光先生更是對燒味情有獨(dú)鐘。八歲便跟隨父親研習(xí)燒味的制作方法，至年少時(shí)已繼承家業(yè)，獨(dú)自開設(shè)燒臘檔，對燒味的追求可謂極致。早在60年代，為探尋美食的奧秘，陳先生已走遍世界各地。當(dāng)時(shí)做為葡萄牙殖民地的澳門在飲食習(xí)慣上受葡國菜影響，當(dāng)?shù)厝讼矏圩粲煤诮返戎匚墩{(diào)味食物，受此啟發(fā)遂將該食材與祖?zhèn)鳠�味相結(jié)合，創(chuàng)造出了獨(dú)一無二的澳門“陳氏燒味”。因其燒制的鴨肉口味獨(dú)特、香滑可口、供不應(yīng)求，陳先生也被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“燒鴨大王”。常年的沿街叫賣中街坊鄰里喜以“燒鴨佬”、“光記”等稱呼“陳氏燒鴨”檔；遂于1956年正式設(shè)立商號“陳光記”。自1975年，在澳門南灣開設(shè)了第一家“陳光記燒味飯店”以來，備受贊譽(yù)，90年代后又在羅利老馬路和高士德馬路開設(shè)兩間分店，均已燒鴨燒鹵類作為招牌菜品。
陳先生興趣廣泛，喜愛交友，早年間便與澳門賭王——何鴻燊先生相識，何先生一家更是對其手藝贊不絕口，但凡喜慶佳節(jié)設(shè)宴賓朋陳光記燒味成了必不可少的一道佳肴，遂成為陳光記的�？停粴v任澳督及各界人士但凡食用燒味，饋贈(zèng)手信，也必首選陳光記。
多年來，憑著對燒味的執(zhí)著與熱愛，陳先生先后研制出沙嗲、黑椒、咖喱、腐乳、酸梅、醬燒、傳統(tǒng)風(fēng)味共七款燒鴨。為了不辜負(fù)任何一位喜愛燒味食客，陳光記在食材的選擇上更是謹(jǐn)終如始：從毛鴨的選材到制作成一只肥美的燒鴨，每一步都尤為重要：為保證食品的質(zhì)量，及讓顧客享用到最地道的澳門口味，原材料從采買到制作，堅(jiān)持當(dāng)日宰殺，當(dāng)日烹制，所出售的食物概不隔夜；而燒制燒鴨的材料則是使用麥芽糖、鹽、調(diào)味料及香料取代了一般的醬料，并用炭火烤制，靠技巧控制火路。正是在這種類似對待藝術(shù)品一般的標(biāo)準(zhǔn)之下，陳光記才能數(shù)十年如一日的將其獨(dú)特味道珍獻(xiàn)于世。
現(xiàn)今，陳光記海內(nèi)外知名度蜚聲，到澳門旅游的內(nèi)地食客也把到陳光記一嘗美味做為其中一個(gè)必經(jīng)“景點(diǎn)”；而港澳間往來的許多食客也喜歡將其作為手信，帶回家中與家人分享這一份傳承已久的美味。
現(xiàn)澳門陳光記由陳氏第三代傳人陳樹光之子陳偉良先生經(jīng)營管理；于2009年 12月28日向中國國家知識產(chǎn)權(quán)局申請注冊“陳光記”商標(biāo)；2012年在澳門登記注冊成立了“澳門陳光記餐飲文化管理投資有限公司”。于2010年在越南開設(shè)了首家海外加盟店。
陳光記品牌于1995年入駐國內(nèi)市場。經(jīng)過近20年的市場培育，為了樹立更好的品牌形象，發(fā)展澳門陳光記，國內(nèi)首家500m2超大型旗艦店：廣西柳州市陽光100旗艦店于2012年3月29日正式開業(yè)。
并于2013年5月出資成立了柳州市陳光記餐飲文化投資管理有限公司做為“陳光記”品牌加盟產(chǎn)業(yè)在中國大陸地區(qū)唯一的營運(yùn)企業(yè)。
燒烤食品是中國傳統(tǒng)飲食文化，而澳門是中西文化匯聚的地方，公司以澳門為根，秉承傳統(tǒng)特色和創(chuàng)新餐飲為宗旨，把具有中西合璧的澳門特色燒味文化推向全國。
目前在中國澳門、廣西、廣州、上海等地共開設(shè)門店20余家；陳光記首創(chuàng)的黑椒鴨在越南、馬來西亞、新加坡、泰國及港、澳、臺(tái)三地傳為佳話�！鞍拈T陳光記”也于2011-2016年連續(xù)入選《米其林指南——香港、澳門》推薦餐廳至今。星爺在經(jīng)典港片《食神》中

憑叉燒飯將薛家燕感動(dòng)到哭

擊敗了唐牛的佛跳墻

在廣東，“燒味”霸占了粵菜的半壁江山

多次入選“米其林指南港澳”的燒味店

——“陳光記”，在這里就不得不提了

1975年，陳光記的首家燒味店開在在澳門南灣。時(shí)至今日，陳光記已經(jīng)扎根在澳門60多年了。
于2013年5月出資成立了柳州市陳光記餐飲文化投資管理有限公司做為“陳光記”品牌加盟產(chǎn)業(yè)在中國大陸地區(qū)唯一的營運(yùn)企業(yè)。
燒烤食品是中國傳統(tǒng)飲食文化，而澳門是中西文化匯聚的地方，公司以澳門為根，秉承傳統(tǒng)特色和創(chuàng)新餐飲為宗旨，把具有中西合璧的澳門特色燒味文化推向全國。
目前在中國澳門、廣西、廣州、上海等地共開設(shè)門店20余家；陳光記首創(chuàng)的黑椒鴨在越南、馬來西亞、新加坡、泰國及港、澳、臺(tái)三地傳為佳話。“澳門陳光記”也于2011-2016年連續(xù)入選《米其林指南——香港、澳門》推薦餐廳至今。陳光記飯店澳門店鋪

陳光記南灣店

地址：羅保博士街19號地下

營業(yè)時(shí)間：09：00-01：00（晚市供應(yīng)粥品）
陳光記盧久店

地址：羅利老馬路3AA號地下

營業(yè)時(shí)間：11：00-21：00
陳光記高士德店

地址：高士德大馬路71號地下

營業(yè)時(shí)間：09：00-20：00
陳光記氹仔外賣店

地址：氹仔成都街519號濠景花園29-31座地下C鋪

營業(yè)時(shí)間：11：00-21：00