乾塘

乾塘杭幫菜：
約茶、品詩(shī)、嘗美食乾塘邀你一起尋味古韻錢(qián)塘，乾塘杭幫菜應(yīng)運(yùn)而生，乾塘骨子里還是老底子的杭州味道，但外表卻是現(xiàn)代和古典的和諧共恰，好一個(gè)詩(shī)畫(huà)江南。杭幫菜的大成在南宋。彼時(shí)的臨安城，是柳永筆下的：“東南形勝，三吳都會(huì)，錢(qián)塘自古繁華。 煙柳畫(huà)橋，風(fēng)簾翠幕，參差十萬(wàn)人家�！�

“江南憶，最憶是杭州”。無(wú)論是煙雨江南還是初春楊柳，杭州總有它的美。杭州的好，在生活在杭州的人看來(lái)，在西湖邊剛透芽的柳枝上，在清香的龍井茶中，在那一道道老底子杭幫菜中。

提起杭幫菜，你會(huì)想到哪一家？小杭這次要和你們分享的這家杭幫菜——乾塘。

乾塘所有菜品和點(diǎn)心都是廚師現(xiàn)場(chǎng)手工制作，老底子杭州人都說(shuō)吃到了小時(shí)候的味道。

薈萃南北、多元?dú)庀�，杭幫菜形成了自己�?dú)特的味覺(jué)基因。今日的杭幫菜有著愈發(fā)鮮明的個(gè)性：選料嚴(yán)謹(jǐn)、清雅精致、因令時(shí)鮮。

乾塘招牌大湯黃魚(yú)

東海的大黃魚(yú)，肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，加入雪里蕻、筍絲，飄著兒時(shí)記憶中的香。

夾起一塊背脊上的肉，稍微一使勁便順利脫落，蘸一下醇厚的湯汁再送入口，魚(yú)肉帶著海洋的氣息，加上雪里蕻的獨(dú)特鮮香，口中生出綿長(zhǎng)的余韻。

作為配菜的年糕，也是精挑細(xì)選的臺(tái)州年糕，軟糯有嚼勁，絲毫不比魚(yú)本身遜色。

乾塘狀元紅燜芋頭煲

在乾塘，芋頭的美味再一次征服了小全全，芋頭爛熟、浸潤(rùn)吸收了肉汁的豐腴咸香。

入口就化成了芋泥，微微帶點(diǎn)甜，口感豐富，讓人恨不得吃到湯見(jiàn)底。

乾塘秘制湖蟹煲

用的是陽(yáng)澄湖的母蟹，個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)肥美，黃滿(mǎn)到快溢出來(lái)，光是看著都是忍不住咽下口水。

千萬(wàn)不要管什么斯文，直接下手。吃之前記得蘸一下湯汁，更添咸香。先嘬一嘴湯，再咬下一大口飽滿(mǎn)結(jié)實(shí)的蟹黃，回味無(wú)窮。

也別忘了煲里的其他菜：軟糯綿密的土豆、大個(gè)頭的蝦、酥爛軟糯的鳳爪。一鍋蟹煲燉著的，是人間的快樂(lè)。

杭州唐潮餐飲管理有限公司，成立于2017年09月28日，是一家來(lái)自杭州的大型餐飲連鎖企業(yè)，公司旗下?lián)碛小笆h將”創(chuàng)意川菜料理、“贈(zèng)李白”精致川味料理、“乾塘”古杭幫菜等多個(gè)餐飲連鎖品牌。

乾塘(銀泰百貨)

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杭州市江干區(qū)景曇路18-26號(hào)銀泰百貨6F層

乾塘(銀泰城城西店)

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乾塘(龍湖濱江天街店)

濱江區(qū)江漢路115號(hào)龍湖濱江天街5F-A-10

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