不跟喜茶、星巴克搶客流，莓獸打開了另一個飲品空白市場！

只有喜茶、一點點才排隊？

我們都無法拒絕一個高坪效、定位清晰、有原創(chuàng)IP能力、又會營銷的品牌，以及一個對實體商業(yè)“死心塌地”的團隊。

在如今飲品品牌層出不窮的市場環(huán)境中，“莓獸”作為一個將IP和餐飲合二為一的新派飲品品牌，帶著首店開業(yè)第一天就賣出7000多元，最高營業(yè)額達40萬元/月的好成績，成為新式飲品界不能被忽視品牌。

即使這樣，也避免不了被拿來與當紅品牌喜茶、奈雪の茶等相比，但體驗過的人會發(fā)現(xiàn)，獨特的風格氣質(zhì)和發(fā)展基因，使得莓獸走出一條完全不同的路。

那么，一個以莓果為原材料，并主打美顏健康的飲品店，是如何成為商場里的客流之王？

新派餐飲的IP經(jīng)濟

用“美”和“健康”鎖定女性客群

“我們是一個被粉絲捧紅的實體店，但又不是大家認為的網(wǎng)紅店�！陛�獸品牌總監(jiān)崔萌萌說。

為何這樣說？我們先看幾個數(shù)字：

成立不到一年，莓獸微信微博平臺的粉絲超過150萬人，并在全國開出了130多家門店，即使選址毗鄰星巴克，莓獸依然排隊人流如織。

以杭州嘉里中心門店為例，在40㎡的面積中，人均消費22~26元，門店的日均營業(yè)額最高可達到3萬元，每天近千的客流量。

截至今年11月，莓獸更是成功簽約了270家合作商，開始大力拓展全國市場。

這些漂亮的數(shù)據(jù)，正得力于莓獸所打造的新餐飲IP經(jīng)濟，建立的強大品牌壁壘和產(chǎn)品壁壘，成為飲品界里為數(shù)不多的新派“網(wǎng)紅店”。

然而，品牌能否長遠發(fā)展，擺脫曇花一現(xiàn)的“網(wǎng)紅命”，創(chuàng)始團隊對品牌的定位很重要。

崔萌萌便受莓獸創(chuàng)始人翟翚之托，從商業(yè)插畫師的身份轉(zhuǎn)換成一個餐飲人，組建了一支對實體行業(yè)深究，具有原創(chuàng)IP能力的團隊，他們通過餐飲和插畫結(jié)合的方式，打造了一個從產(chǎn)品、裝潢、營銷都區(qū)別于星巴克、喜茶、一點點等品牌的飲品品類。

經(jīng)過三年的布局和準備，2016年1月，莓獸在杭州的嘉里中心開出了第一家店，瞄準85、90和00后女性消費者，并精準抓住她們所關(guān)注的“美”和“健康”。

美，則是通過原創(chuàng)手繪“莓獸女王”精靈和優(yōu)美的形象，在店內(nèi)裝潢、產(chǎn)品設計和衍生品設計上加以體現(xiàn)，給顧客營造一個自拍圣地。

其中，衍生品就有20多個，包括飲品紙杯、抱枕、鑰匙扣、水杯、手機殼、雨傘、本子、信封等產(chǎn)品，并以限量款的方式對外售賣，這既吸引了消費者的眼球，又增加顧客對產(chǎn)品的追捧度。

健康，則是突出莓果美容養(yǎng)顏的功效，以及鮮榨果汁所帶來的新鮮感，來打動消費者的購買痛點。

然而，這些還遠遠不夠，為了持續(xù)抓住消費者，讓IP形象更加深入人心，崔萌萌選擇用“故事”來加固消費者與品牌之間的情感。

她將“莓獸女王”連接到關(guān)于人族、獸族、精靈族和狼族的故事中，同時將這些故事片段放在手機殼、筆記本、杯子的文案設計和飲品的命名中。

這一策劃一經(jīng)推出，便得到大量消費者的青睞，同時還受到了各大出版社的關(guān)注。

不難發(fā)現(xiàn)，在某種程度上，莓獸的品牌打造正是借力于IP的流量輸出，通過IP人物和周邊衍生品，又將消費者變成自己的忠實顧客，增加復購率。

而對于衍生品的經(jīng)營模式，崔萌萌卻這樣認為：

“我們是一個主打飲品的品牌，而不是融合多種業(yè)態(tài)的綜合型體驗店。因此，莓獸的重心永遠放在飲品的口感和種類的研發(fā)上，周邊衍生品只是錦上添花，更是我們留住顧客和粉絲的渠道之一，并不希望因為衍生品的出現(xiàn)，顛倒了消費者對莓獸是一個飲品店的基本認知。”

很顯然，一個成功的IP打造能為一個餐飲品牌在傳播和培育顧客上達到了事半功倍的作用。

但再成功的IP效應，再堅實的品牌打造，如果沒有一個真正有價值的好產(chǎn)品做支撐，依然無法持久地在市場立足。

特別是餐飲行業(yè)，產(chǎn)品恰恰是品牌的核心競爭力，莓獸亦是如此。

打造產(chǎn)品壁壘

用莓果占領(lǐng)空白市場

正如上文所說，莓獸希望占領(lǐng)一個空白市場，做出一個區(qū)別于星巴克、喜茶、一點點這些當紅品牌的飲品品類。

于是，“莓果”這一食材便成為莓獸的切入點，并通過急凍鮮果現(xiàn)榨的方式將藍莓、草莓、樹莓、蔓越莓等作為拳頭產(chǎn)品。

據(jù)崔萌萌介紹，東北是全國莓果生長環(huán)境最好的地區(qū)，為此，莓獸選擇與東北的生大集團合作，并將開店的首發(fā)市場鎖定在南方，這也是首家實體店落地的杭州原因之一。

目前，生大集團在上游為莓獸供應鮮果1700噸，鮮果貨值為3600萬元。然而，生大集團基地的鮮果供應僅能滿足莓獸在國內(nèi)開出300家門店，于是莓獸又開始與日本的一家全球采購商進行合作，這樣強有力又穩(wěn)定的上游供應鏈，為莓獸打造了很好的原材料產(chǎn)業(yè)壁壘。

有了獨家的生產(chǎn)基地，產(chǎn)品研發(fā)便是重要環(huán)節(jié)。目前，莓獸共擁有30多個產(chǎn)品線品類。

比如，鮮榨果汁、奶昔、冷泡茶和熱泡茶，經(jīng)過野生采摘后，進行急速冷凍，將每個品類做成重量為200g的獨立果包袋，一袋只能制作一杯飲品。這樣一來，既方便運輸送達至全國各門店，也實現(xiàn)了飲品口味的標準化。

不難理解，從原創(chuàng)IP的打造，到門店裝潢和衍生品與之融合，再到原材料的獨家資源，才得以讓莓獸敢與如今當紅品牌競爭，同時也能輕而易舉地“打敗”市場上的眾多抄襲者。

然而，除了擁有品牌和產(chǎn)品的獨特競爭力以外，如何鎖住顧客，持續(xù)增加忠實粉絲，延長莓獸的生命力更是長期命題。

此網(wǎng)紅店非彼網(wǎng)紅店

150萬+粉絲群創(chuàng)出排隊之王

當85后、90后、95后和00后成為消費群體主力軍后，越來越多新的消費模式、極具營銷優(yōu)勢的品牌成為這群消費者的購買對象。

崔萌萌深知，如今的年輕群體更喜歡嘗鮮，講究品質(zhì)和注重享樂主義，于是cosplay、二次元、大V引導、時尚美麗等元素一定是他們所喜歡的。

因此，崔萌萌利用線上的150萬+的莓獸粉絲群體，結(jié)合以上內(nèi)容來做線下線上活動，增加顧客的粘稠度和品牌的曝光度。

就在今年，莓獸舉辦了“走進網(wǎng)易”的活動，在網(wǎng)易搭建了一個創(chuàng)意市集，跟當?shù)卮骎媒體合作進行推廣，網(wǎng)易的員工也會體驗飲品，并轉(zhuǎn)發(fā)在社交平臺上，無形中做了二次營銷。

“他們的朋友圈是我們所關(guān)注的，這次活動為莓獸打開了更大的市場，至少在網(wǎng)易這個龐大的圈子中，他們認識了莓獸�！贝廾让日f。

由此可見，靠著快速的擴張、原創(chuàng)IP的打造和精準的定位，莓獸算得上是如今餐飲業(yè)與IP融合的成功樣本。也早已推翻了大家對于它這個“網(wǎng)紅店”的質(zhì)疑。

未來，莓獸將進軍北京、上海、廣州、深圳、天津等一線城市，占領(lǐng)更多城市的飲品市場，40㎡正是莓獸選址面積的最佳標準，這既保證了高坪效，又能在門店中得以展示“莓獸女王”這一IP概念。

細細想來，在這樣快速消費、快速遺忘的市場環(huán)境下，IP是怎樣一步步主導著我們的生活？

從最早的迪士尼，到熊本熊、line friends，亦或是今天的莓獸，它們都是用IP來打開消費市場，占領(lǐng)消費者心智。

但IP所帶來的長久效應更跟品牌的策略和市場發(fā)展趨勢息息相關(guān)。

就在剛剛結(jié)束的“2017消費升級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”中，莓獸在全國300多家品牌中一路領(lǐng)先，最終登上大賽的冠軍寶座，得到各大投資方的看好和認可。

而投資方恰恰看好的是莓獸正踏在了餐飲市場大躍進的節(jié)點上，創(chuàng)造了時下流行的IP商業(yè)模式和極其細分又深耕的品類打造。