割舍德國(guó)事業(yè)來(lái)華創(chuàng)業(yè),柏林小伙Pit要用互聯(lián)網(wǎng)思維賣(mài)凍酸奶

來(lái)中國(guó)前，Pit在德國(guó)的事業(yè)做的風(fēng)生水起，用“年輕有為”來(lái)形容Pit，倒也不算夸贊。

讀大學(xué)時(shí)也不愛(ài)閑著，總愛(ài)折騰捯飭點(diǎn)事。在畢業(yè)前，和同學(xué)一起創(chuàng)業(yè)做了個(gè)項(xiàng)目，產(chǎn)品未上線就被學(xué)校重點(diǎn)關(guān)注并得到獎(jiǎng)勵(lì)扶持。作為這個(gè)項(xiàng)目的創(chuàng)始人，從技術(shù)到商務(wù)合作，Pit都參與其中。如今，三年多過(guò)去了，這個(gè)項(xiàng)目依然在德國(guó)運(yùn)營(yíng)，一個(gè)當(dāng)初在學(xué)校創(chuàng)業(yè)練手的項(xiàng)目，如今成為了Pit事業(yè)中不可或缺的部分，也算是意料之外的事情。

說(shuō)了那么多，倒也該談?wù)凱it在德國(guó)做的項(xiàng)目到底是什么來(lái)頭。這個(gè)項(xiàng)目叫Designby，是一個(gè)在線DIY鞋子的平臺(tái)。作為女孩子如果出現(xiàn)諸如撞衫的情況，總是有難以形容的尷尬，大部分女孩子都是希望自己穿的用的都是獨(dú)一無(wú)二的。而Designby就是一個(gè)能滿(mǎn)足用戶(hù)個(gè)性化需求的平臺(tái)，用戶(hù)將自己喜歡的元素加入鞋子中，自己設(shè)計(jì)鞋子的顏色、配飾等細(xì)節(jié)。

個(gè)性化消費(fèi)會(huì)成為越來(lái)越多年輕人青睞的一種生活方式，Pit這點(diǎn)判斷的確沒(méi)錯(cuò)，原以為Designby會(huì)在在線DIY鞋子領(lǐng)域做出點(diǎn)成績(jī)。但發(fā)展到后期，Pit就發(fā)現(xiàn)，DIY鞋子這條路，似乎有點(diǎn)難走。

難在哪？在前期，用戶(hù)設(shè)計(jì)好的鞋子，都采用純手工制作，這就造成了要在生產(chǎn)周期和銷(xiāo)量上想發(fā)力時(shí)，卻怎么也使不上勁兒。這還不是最大的問(wèn)題，最大的問(wèn)題在于，如果用戶(hù)收到的鞋子不滿(mǎn)意或是穿著不合適，那只能選擇退貨，用戶(hù)對(duì)于鞋子的外觀、舒適度都尤為講究，每個(gè)人的腳都因人而言，而這種定制的鞋子，要想二次銷(xiāo)售便不是件易事，這一點(diǎn)對(duì)于項(xiàng)目的發(fā)展無(wú)疑是沉重的一擊。

好在，Pit及時(shí)調(diào)整了產(chǎn)品方向，不做B2C轉(zhuǎn)做B2B。Pit說(shuō)， 對(duì)于Designby而言，不僅僅是局限于在線DIY鞋子，其背后支撐的3D建模技術(shù)可以適用于任何一件物品，如家具、包、自行車(chē)等不同的行業(yè)。如此一來(lái)，Designby的想象空間便明朗了不少。

現(xiàn)階段，Designby最大的客戶(hù)是一個(gè)叫Peter Kaiser的廠商，它是在德國(guó)具有100多年歷史的老牌廠商。除此之外，Designby也在和德國(guó)一些廠商在洽談合作，希望將這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用到更廣泛的領(lǐng)域。

割舍德國(guó)事業(yè)的緣由

經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型的小風(fēng)波，Designby這個(gè)項(xiàng)目總算是逐漸步入正軌。按理說(shuō)，剛上手的項(xiàng)目，Pit作為創(chuàng)始人應(yīng)該在德國(guó)為Designby下一步的發(fā)展排兵布陣，Pit卻做了一個(gè)令人錯(cuò)愕的決定，割舍掉在德國(guó)的工作，到中國(guó)去創(chuàng)業(yè)。

談及原因，倒也不得不提及另一個(gè)人，Pit的老婆Lulu。算一算時(shí)間，Pit和Lulu從相識(shí)到結(jié)婚，也有十個(gè)年頭了。當(dāng)初Lulu出國(guó)留學(xué)，在柏林自由大學(xué)與Pit相識(shí)、相戀的故事和大部分戀人在一起的橋段大同小異，在此便不再過(guò)多的贅述。獵云網(wǎng)（微信：ilieyun

要談的，是Lulu把Pit帶回中國(guó)結(jié)婚定居后發(fā)生的事情。

Pit在德國(guó)創(chuàng)業(yè)期間，Lulu也在國(guó)外的一家公司做金融相關(guān)工作，在工作到第三個(gè)年頭的時(shí)候，Lulu的工作出現(xiàn)了瓶頸期。與此同時(shí)，家人一直在催促lulu回國(guó)發(fā)展，態(tài)度決絕，雙方僵持不下，無(wú)奈之下，Lulu便動(dòng)了回國(guó)自己創(chuàng)業(yè)的念頭。倘若自己回國(guó)發(fā)展，Pit以及Pit剛步入正軌的項(xiàng)目怎么辦？

人到一個(gè)陌生的國(guó)家要重新生活倒也不算難事，但要把一個(gè)國(guó)外發(fā)展的好好的項(xiàng)目搬到國(guó)內(nèi)，面臨的風(fēng)險(xiǎn)，不言而喻，這一點(diǎn)，Pit自然也十分明白。但最終，權(quán)衡之下，把Designby項(xiàng)目留在德國(guó)，讓團(tuán)隊(duì)其他成員繼續(xù)運(yùn)營(yíng)，到中國(guó)重新做一份新的事業(yè)，這是Pit和Lulu共同做出的決定。

來(lái)成都遇到的第一道坎

來(lái)中國(guó)后，Pit并沒(méi)有急著創(chuàng)業(yè)，而是希望先找份工作熟悉環(huán)境、積累資源，順便做做市場(chǎng)調(diào)研，看在中國(guó)市場(chǎng)適合做什么樣的項(xiàng)目。然而現(xiàn)實(shí)并不如想象中美好，初到中國(guó)Pit，語(yǔ)言不通、對(duì)行情的了解更是一片空白，要想找一份滿(mǎn)意的工作，成為了Pit來(lái)中國(guó)遇到的第一道坎。

恰逢有次Pit和Lulu到成都待了幾天，無(wú)意中聽(tīng)到lulu吐槽，回到國(guó)內(nèi)后就很難在吃到正宗的德國(guó)凍酸奶。說(shuō)者無(wú)意，聽(tīng)者有心，就這樣，將德國(guó)正宗的凍酸奶帶到成都的想法就在Pit心中埋下了種子。之后，Pit和Lulu說(shuō)起來(lái)將德國(guó)凍酸奶帶回中國(guó)的想法，二人一拍即合。于是乎，Pit在中國(guó)的新事業(yè)便要從這德國(guó)凍酸奶開(kāi)始了。

或許你會(huì)覺(jué)得這個(gè)決定太過(guò)于“說(shuō)風(fēng)就是雨”，但其實(shí)在成都做凍酸奶的創(chuàng)業(yè)想法，實(shí)則是有兩點(diǎn)理由作為支撐的。 其一，Pit在大學(xué)期間曾經(jīng)開(kāi)過(guò)一家凍酸奶的店，對(duì)凍酸奶的做法、口味等方面都有一定的了解，而且之前也有不少合作過(guò)的原材料供應(yīng)商，資源儲(chǔ)備上并非“一無(wú)所有”。 其二，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在成都，有賣(mài)正宗凍酸奶的商家不超過(guò)五家，而且絕大多數(shù)都是采用傳統(tǒng)的方式在做凍酸奶的生意，Pit想利用互聯(lián)網(wǎng)的思維，走品牌化路線，不止是把凍酸奶當(dāng)成是一門(mén)生意在做，更是要傳達(dá)一種全新的消費(fèi)觀念。

如何用互聯(lián)網(wǎng)思維賣(mài)凍酸奶

2015年5月25日，pit和Lulu在人流量較大的銀石廣場(chǎng)開(kāi)了一間小店試水，經(jīng)過(guò)多方考慮，Pit將新的凍酸奶品牌命名為Joghurt Werk（簡(jiǎn)稱(chēng)JW），從店面設(shè)計(jì)、外觀、形象包裝，每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)。而在種類(lèi)上，Pit則是將自己擅長(zhǎng)的DIY理念又帶到了食品中，為消費(fèi)者提供了20余種口味，消費(fèi)者可根據(jù)自己的口味隨意的搭配。

據(jù)Pit回憶，其實(shí)第一家線下店開(kāi)業(yè)時(shí)，心底完全是沒(méi)底氣的。當(dāng)時(shí)， 在成都凍酸奶的概念并未普及，絕大多數(shù)商家和消費(fèi)者都將凍酸奶和冰激凌混為一談，其實(shí)二者相差甚遠(yuǎn)。這也意味著，要打開(kāi)這個(gè)市場(chǎng)，除了要糾正大家對(duì)凍酸奶的認(rèn)知，還面臨著這個(gè)尚且還算陌生的品牌，它的口味、口感，包括食物本身能否被市場(chǎng)和消費(fèi)者接受和認(rèn)可，還是一個(gè)未知數(shù)。

但好在凍酸奶也搭上了快時(shí)尚消費(fèi)的快車(chē)，消費(fèi)者對(duì)于一個(gè)全新的陌生品牌的接受度遠(yuǎn)比想象中容易。由于JW在店面、包裝上都有著鮮明的個(gè)性色彩，不少消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)后都會(huì)曬圖分享，在無(wú)形中為JW帶來(lái)了口碑宣傳，這也是為何在短短半年內(nèi)，JW就迅速拓展了第二家門(mén)店。

在和Pit聊之前，我以為JW的發(fā)展路線無(wú)外乎只是單純的在線下斷的拓展門(mén)店，但Pit對(duì)于JW品牌的推廣及發(fā)展計(jì)劃，倒也完全顛覆了我的預(yù)設(shè)。Pit說(shuō)，門(mén)店拓展的方式對(duì)于凍酸奶而言，是當(dāng)前操作起來(lái)可行性較高的一種模式，但獨(dú)特之處在于，JW要利用互聯(lián)網(wǎng)思維走標(biāo)準(zhǔn)化的門(mén)店拓展之路。

標(biāo)準(zhǔn)化三個(gè)字，看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上操作起來(lái)，要難上好幾倍。

要想用標(biāo)準(zhǔn)化的模式做好餐飲行業(yè)，不論是原材料還是供應(yīng)商，都缺一不可。目前，“JW凍酸奶”完全是按照德國(guó)標(biāo)準(zhǔn)配置的，制作凍酸奶的機(jī)器來(lái)自法拉利和冰激凌的故鄉(xiāng)意大利。而作為凍酸奶的主要原料，牛奶和大部分toppings也都原裝來(lái)自德國(guó)。這些供應(yīng)商資源在此前Pit第一次做凍酸奶生意時(shí)都有過(guò)合作，Pit在中國(guó)只需要提前預(yù)定下單即可。 如此一來(lái)，JW所有的供貨商、進(jìn)貨渠道，整個(gè)服務(wù)流程都是打通的，這也為JW在原材料、供應(yīng)商上實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化提供了可能。此外，目前JW在凍酸奶的制作上，皆由機(jī)器制作完成，對(duì)人工的要求降到最低。

此外，Pit還為JW凍酸奶開(kāi)通了一個(gè)微信公眾平臺(tái)，目前的功能還比較簡(jiǎn)單，主要體現(xiàn)在兩方面。

其一，電子會(huì)員卡。這個(gè)功能還主要是通過(guò)微信公眾平臺(tái)積累粉絲，后期會(huì)根據(jù)粉絲行為數(shù)據(jù)分析用戶(hù)喜好，進(jìn)行精準(zhǔn)的推薦；

其二，在線買(mǎi)單。凍酸奶不同于其它的食品，由于它對(duì)環(huán)境溫度的要求較高，所以沒(méi)辦法打包外送。Pit就在想，既然不能送貨，那至少要讓用戶(hù)節(jié)省購(gòu)買(mǎi)凍酸奶的時(shí)間。用戶(hù)可在微信公眾平臺(tái)上篩選喜歡的口味，下單后會(huì)自動(dòng)生成二維碼，到店后掃一掃二維碼即可完成支付。

但在Pit看來(lái)，這一切還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。例如，在現(xiàn)階段，出現(xiàn)備貨不足的情況時(shí)，還只能通過(guò)人工的方式提醒發(fā)貨。在未來(lái)，JW會(huì)在微信公眾平臺(tái)上添加更多的功能，如JW正在開(kāi)發(fā)一套收銀及管理系統(tǒng)，在收銀方面，會(huì)嘗試著做減法，所有的操作流程都會(huì)形成標(biāo)準(zhǔn)化。 例如，缺貨了系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)發(fā)出警報(bào)提醒，不用人工提醒，供貨商便能根據(jù)系統(tǒng)自動(dòng)提醒完成發(fā)貨配送的操作�？傊�，隨著線下店面的拓展，所有的流程、操作都更傾向于往標(biāo)準(zhǔn)化的方向靠攏。

從柏林到成都，13267km，剛來(lái)成都時(shí)，Pit完全是兩眼一抹黑，現(xiàn)在Pit也在計(jì)劃著JW凍酸奶第三家門(mén)店的拓展，寄予很多想法和期待的收銀、管理系統(tǒng)也在開(kāi)發(fā)中。除此之外，每天還要和德國(guó)的團(tuán)隊(duì)郵件溝通，開(kāi)視頻會(huì)議。兩份事業(yè)，一份愛(ài)情，倒也還算圓滿(mǎn)。