太平洋咖啡“殺入”茶飲界跟“喜茶們”搶生意

茶飲店真是越來越難做了！最近，一家賣了26年咖啡的老品牌也開茶飲實(shí)體店了！

這個(gè)老品牌就是太平洋咖啡！

11 月 18 日，太平洋咖啡旗下的子品牌“太茶”的獨(dú)立門店在上海新業(yè)坊開業(yè)，這也是“太茶”在國(guó)內(nèi)的首家門店。今年 7 月底，太平洋咖啡在全國(guó)門店正式推出名為“太茶”的新系列茶飲，不到半年時(shí)間，獨(dú)立門店就已經(jīng)開出。

不是“一時(shí)沖動(dòng)”，而是“蓄謀已久”

今年7月底，太平洋咖啡也在全國(guó)300多家門店全線上新了茶飲品牌——太茶，身處這行，我還專門到店體驗(yàn)，至今對(duì)太茶20顆草莓念念不忘。但是也有一些質(zhì)疑的聲音。

“這時(shí)候做茶飲，不就是跟風(fēng)湊熱鬧？”

不難理解，在新茶飲已經(jīng)如火如荼的2018年，太平洋咖啡推出太茶已經(jīng)不是一個(gè)最好時(shí)機(jī)了。

在一些茶飲頭部品牌的引導(dǎo)與培育下，消費(fèi)者對(duì)新茶飲已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)恼J(rèn)知。想再獲取他們對(duì)自己的認(rèn)知，并不容易。

而對(duì)太平洋咖啡來說，這卻不是“一時(shí)沖動(dòng)”，而是“蓄謀已久”。

早在2014年，太平洋咖啡的門店里就開始售賣古樹紅茶、古樹普洱茶等產(chǎn)品。 致力于中西文化融合的太平洋咖啡，一早就看出了中國(guó)茶的潛力，相關(guān)產(chǎn)品售賣從未間斷，而“太茶”的商標(biāo)也是很早就注冊(cè)了。

這個(gè)名字的背后滲透著太平洋咖啡對(duì)于茶飲產(chǎn)品的定位，“‘太’除了取‘太平洋咖啡’的‘太’字以外，更多是代表著‘極致’‘the greatest’的意思，含有‘最有別樣的茶滋味’的寓意�！�

“ 太茶誕生的最主要原因是消費(fèi)者行為發(fā)生變化了，我們必須迎合和滿足消費(fèi)者的需要�！焙�(jiǎn)欲靜表示。而水果茶、奶蓋茶的走紅，給我們帶來了新的靈感。”

▲ Slogan“美一杯，太有茶滋味”，呼應(yīng)太茶定位

而“太茶”卻沒有很急著面市，在建立初期，下了“笨功夫”，從管理層、企業(yè)內(nèi)部員工、一線的伙伴、供應(yīng)商、顧客以及同行業(yè)競(jìng)品等多維度展開市場(chǎng)調(diào)研——找到了“顏值、養(yǎng)生、好喝、有嚼勁”的關(guān)鍵詞。

而在太茶推進(jìn)的同時(shí)，太平洋咖啡也發(fā)現(xiàn)一個(gè)需求。

“現(xiàn)在消費(fèi)者的消費(fèi)行為發(fā)生了變化。他們開始不僅僅需要咖啡，在太平洋咖啡這個(gè)空間中，也希望有茶飲，甚至希望能吃點(diǎn)什么�！�

“一個(gè)品牌的定位沒法滿足不同的消費(fèi)群，必須根據(jù)不同的群體延伸產(chǎn)品，開出不同裝潢的門店、不同類型的產(chǎn)品、注冊(cè)不同的子品牌，用不同的品牌策略獲取不同的消費(fèi)者。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來講，我們希望太平洋咖啡不但是一個(gè)咖啡品牌，未來是一座城市的輕餐飲平臺(tái)，太茶其實(shí)是我們轉(zhuǎn)型時(shí)期的第一個(gè)產(chǎn)物。”簡(jiǎn)欲靜表示。

“太”茶到底有什么不一樣

門店的設(shè)計(jì)就走了與我們所熟悉的太平洋咖啡不同的風(fēng)格。

更多地偏向網(wǎng)紅店既視感，素色的墻面有柔光點(diǎn)綴，有種INS風(fēng)的淡綠色沙發(fā)座供客人等位。

整個(gè)空間呈現(xiàn)了干凈明亮的感覺，當(dāng)中還穿插了一些質(zhì)感十足的金屬柱條元素，添加一些綠植以不至于顯得單調(diào)。

不仔細(xì)看還以為喜茶又開分店了呢。還好雪白明亮的墻壁上就印刻著“太茶”兩字，并繼續(xù)沿襲其原本的品牌標(biāo)識(shí)，LED燈照應(yīng)下清晰可見。

門店的某些角度看起來其實(shí)還有點(diǎn)像喜茶（之后勢(shì)必也會(huì)被顧客們拿來做對(duì)比），不過最終的出品也還是完全劃清了界限——“太小喵”的形象加上很特別的外賣包裝，都和門店一起塑造了一個(gè)完整的“太茶”形象。

休息區(qū)的墻面上，引人注目的點(diǎn)狀裝飾物，多了些創(chuàng)意的表現(xiàn)形式。

而室內(nèi)的燈光并沒有以很出眾的設(shè)計(jì)，但也足夠協(xié)調(diào)不顯得突兀，整體雖說是清一色的簡(jiǎn)約風(fēng)格，但太茶與大多數(shù)網(wǎng)紅店還是有不同之處，比如里邊也融入了不少自然元素的色調(diào)，以更好地符合自身“輕養(yǎng)生”的品牌定位，而且還自創(chuàng)了“太小喵”的IP形象，以及一些特別的外賣包裝，都和門店一起塑造了一個(gè)完整的“太茶”形象。

剛才說到的輕養(yǎng)生概念也早就在其茶飲產(chǎn)品中得到呈現(xiàn)，比如前段時(shí)間新出的兩款茶品。就將目前市面上比較少見的搭配食材：無花果、銀耳融入其中，開創(chuàng)了更多不同存在差異化的產(chǎn)品。

除此之外，作為一家走主流路線的茶飲店，當(dāng)然少不了各式的糕點(diǎn)甜品，想必會(huì)吸引很多年輕人前來打卡。

此次太平洋咖啡推出旗下的“太茶”茶飲店，一方面為迫于當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展的需要急于做出改變，另一方面也是為了鞏固自身品牌的地位，提高新生代消費(fèi)人群粘性。

但目前茶飲市場(chǎng)已經(jīng)有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分食，整體創(chuàng)新和升級(jí)空間都極為有限。所以太茶在多個(gè)方面都做出了差異化的改變，包括符合調(diào)性的空間設(shè)計(jì)、產(chǎn)品的研發(fā)上、建立IP形象拉進(jìn)與消費(fèi)者的距離等等。

總而言之，品牌要想進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)還需要尋求突破，做出差異化的定位，防止扣上“被模仿”的情況，打造更具個(gè)性鮮明的品牌視覺符號(hào)。

（來源：咖門 餐飲視覺研究室）