冰淇淋店零度樂園ZERO PARK單月坪效超過哈根達斯

根據(jù)2017年最新數(shù)據(jù)顯示，目前的餐飲行業(yè)市場，餐企每年以兩位數(shù)的百分比在增長，2016-2017年，中式簡餐、外賣品牌、休閑餐飲三類最受資本市場青睞，而在休閑餐飲中，茶飲、甜品甜點等細(xì)分品類上升最快。

據(jù)贏商大數(shù)據(jù)中心監(jiān)測，近兩年，甜點業(yè)態(tài)在購物中心里面從輔助變?yōu)楸貍�，在餐飲業(yè)態(tài)的比重明顯增長，從2011年的17%到2016年超過了44%。以冰激凌為例， 冰淇淋市場消費規(guī)模則達到1110多億，并在2年前超越美國，成為全球最大的市場。與此同時內(nèi)地人均冰淇淋消費量僅為4升，而美國的人均消費量則為18.4升�？捎^的市場規(guī)模、增速及增量空間，吸引了不少資本方入局。

酸奶冰淇淋風(fēng)靡國內(nèi)

從2015年開始，酸奶冰淇淋成為了冰淇淋界的寵兒，酸奶冰淇淋在國外擁有很大市場，風(fēng)靡美國、韓國、日本、馬來西亞等國家，近幾年，香港、深圳等地也開始盛行酸奶冰淇淋風(fēng)。在美國，2011-2015年間酸奶冰淇淋銷售增長了92%，相比于只增長了3.9%的鮮奶冰淇淋而言增長十分顯著，已占據(jù)整個冷飲市場的35%。

在國內(nèi)，酸奶冰淇淋也開始受到歡迎，國內(nèi)的大城市有越來越多酸奶冰淇淋的專賣店涌現(xiàn)，大受消費者歡迎。在北上廣等城市，很多酸奶冰淇淋體驗店門口排起了長隊。酸奶冰淇淋是當(dāng)作一種健康的生活方式，被越來越多有知識，追求健康時尚的年輕人士潮流人士追捧�！� 

網(wǎng)紅冰淇淋引爆西紅門薈聚

近期，一款網(wǎng)紅冰淇淋引爆北京西紅門薈聚購物中心，這是一款擁有超高顏值的凍酸奶冰淇淋，大杯底座放入巧克力或草莓脆皮，加入棉花糖、火龍果、獼猴桃、芒果塊等，在酸奶冰淇淋上淋上各種芒果醬，并加入彩虹巧克力，奧利奧餅干等，顏色炫彩，飽滿豐富，酸奶口感濃郁，顏值高。

這款冰淇淋來自零度樂園ZERO PARK，是其推出的網(wǎng)紅爆款冰淇淋，筆者了解到，零度樂園ZERO PARK在北京西紅門薈聚購物中心的面積不足20平米，卻在三個月的試營業(yè)中創(chuàng)下了平均單月17.28萬的業(yè)績，已超過哈根達斯、愛西西里等國際一線品牌的坪效。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，甜品店雖然是市場新寵，但市場同質(zhì)化競爭激烈，甜品店需要找到自己的特色，通過亮點以吸引特定的消費人群。如何通過爆款引起關(guān)注，又如何能夠讓消費者始終保持新鮮度，是當(dāng)下品牌都需要思考的問題�！� 　　 

品質(zhì)至上 顏值第二

互聯(lián)網(wǎng)的興起，抖音、快手、微信等新媒體的崛起，孵化出一批網(wǎng)紅甜品的，烏云冰淇淋、鯛魚燒霜淇淋、分子冰淇淋、棉花糖冰淇淋等，各式各樣、五顏六色的冰淇淋涌現(xiàn)市場，但有些可能只是曇花一現(xiàn)，真正能被消費者記住的一定是真正好吃，高品質(zhì)的冰淇淋。

零度樂園ZERO PARK 于2014年在北京創(chuàng)立第一家店，經(jīng)營至今，在品質(zhì)的把控上，一直是放在品牌經(jīng)營的首位。 零度樂園ZERO PARK創(chuàng)始人許衛(wèi)和表示：“羊毛出在羊身上，一款冰淇淋好不好吃，源頭在原材料，評價冰淇淋最大的區(qū)別并不是在樣式上，而是在原材料上，原材料的應(yīng)用決定了一款冰淇淋的口味和口感，這也是對冰淇淋品牌級別的考量。

零度樂園ZERO PARK的原料與國際冰淇淋大牌的供應(yīng)商互通，采用意大利進口奶漿，甄選高品質(zhì)原料，在食材、口感、配料、溫度、工藝等各環(huán)節(jié)上嚴(yán)格控制，不僅如此，在食材輔料的應(yīng)用上，也精心選用意大利開心果、杏仁、巧克力、葡萄干等，并且持續(xù)創(chuàng)新改進，當(dāng)天做，當(dāng)天賣，始終保持高品質(zhì)和新鮮度。這也是消費者鐘愛零度樂園冰淇淋的原因。　　 

不斷推新 保持新鮮度

如今，90后、00后成為了消費主力人群，喜歡新奇、有趣、顏值的東西是他們的消費觀之一，市場隨著消費者的需求不斷在變化，冰淇淋作為高消費頻次的甜品，除了保證品質(zhì)之外，跟上市場變化，不斷推新除舊也是重要的生存法則。

零度樂園ZERO PARK每個季節(jié)都根據(jù)市場變化去更新冰淇淋的口味，比如消費者都喜歡旋風(fēng)類冰淇淋，消費者喜歡加杏仁、腰果、奧利奧和開心果等，零度樂園ZERO PARK就會推出這種產(chǎn)品，并且去國外尋找這種品質(zhì)好的原材料，去保證消費者喜愛的口感跟品質(zhì)。

而除了冰淇淋，許衛(wèi)和也會觀察市場流行趨勢，比如當(dāng)下流行的茶飲，考慮到消費者的需求，為了增加消費者黏連性，零度樂園ZERO PARK也推出了經(jīng)典的茶飲，如茉莉花茶、奶蓋茶等。

許衛(wèi)和表示：“冰淇淋在購物中心當(dāng)中可以作為飯后甜點，因為我們會給消費者不斷提供新的口味，隨著季節(jié)變化，每年推出三到五款口味來滿足消費者，口味是跟隨市場變化不斷去更新和發(fā)現(xiàn)，但冰淇淋行業(yè)不像飲品的變化那么快，口味上可能更豐富一些，但其主要的消費趨勢還是圍繞著高品質(zhì)和健康來變。”　　 

成為購物中心最關(guān)注品牌之一

零度樂園ZERO PARK第一家店開在北京西紅門薈聚購物中心，憑借優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品一炮而紅，并積攢了良好的口碑，經(jīng)營三年多，幾乎每月的坪效都在薈聚排名前五，月銷售額最高可達17萬，平均也在14萬左右�？蛦蝺r僅在25元左右，店面不到20平米的店，零度樂園ZERO PARK獲得了“最受購物中心關(guān)注的品牌50強”、“北京最受消費者喜歡冰淇淋品牌之一”、“2015年中國一家薈聚購物中心坪效第一名” 等榮譽。

目前零度樂園ZERO PARK已覆蓋北京、天津、西安、武漢、廣東等20多個城市，入駐購物中心包括北京長盈龍湖天街、北京大興綠地繽紛城、永旺夢樂城、萬達廣場等，預(yù)計2018年底門店將達到100余家， 現(xiàn)已開放加盟，面積需求15-40平米，而津京冀和華東區(qū)域是重點拓展區(qū)域。