除了賣沙發(fā)等家具宜家還想開獨(dú)立的街邊餐廳

分享到： | | | | 2017-4-18 13:32

宜家美國食品部主管Gerd Diewald在接受Fast Company采訪時(shí)說過：“我們一直把肉丸稱作‘最好的沙發(fā)伴侶’。當(dāng)你給顧客提供食物的時(shí)候，他們就會(huì)在商場逗留更久，相互聊潛在的購買需求，不用離開商場就能做出購買決定。這也是在商場設(shè)立咖啡廳的初衷�！�

宜家一直在尋找新的盈利點(diǎn)，現(xiàn)在它認(rèn)為旗下的餐飲業(yè)務(wù)也許能有所作為。

一直以來，人們習(xí)慣了在逛宜家商場時(shí)順帶去它的餐廳里歇歇腳、吃點(diǎn)或喝點(diǎn)什么。這為宜家餐廳的肉丸和冷三文魚創(chuàng)造了市場——以這些食物受歡迎的程度，似乎要開連鎖餐廳也不成問題。宜家高層在最近接受Fast Company采訪時(shí)透露了這種想法。

1957年，全世界第一家宜家商場在瑞典開業(yè)，從第二年開始，宜家咖啡廳就是宜家商場的一部分了。在公司創(chuàng)始人Ingvar Kamprad看來，喂飽饑腸轆轆的顧客也能促進(jìn)商場的銷售。

圖片來源：Jeff Brown

到2016年，宜家食品的年銷售額大約為16億美元，只占公司365億美元總銷售額的一小部分。但宜家發(fā)現(xiàn)，30%的顧客來宜家只是為了去其餐廳吃飯。宜家為持有會(huì)員卡的顧客提供免費(fèi)咖啡，而他們經(jīng)常還會(huì)一并購買一些配餐。宜家的餐食老少皆宜，吸引了多樣的客群。

“這是我們幾乎沒有注意到的事�！币思沂称饭芾砜偙O(jiān)Michael La Cour對(duì)Fast Company說。

在過去的許多年中，宜家一直致力于減少餐食浪費(fèi)，并改善其供應(yīng)的食物。你可能注意到了那些放在自助區(qū)的誘人瑞典橡皮糖，或者正在售的雞肉和素食丸子。

從前，宜家餐廳有很多用斯堪的納維亞語寫的菜名，這讓美國顧客很困惑，如今這樣的菜名在菜單上只剩下一半。與此同時(shí)，餐廳還重新做了分區(qū)，以適應(yīng)不同顧客的需求。

宜家餐廳內(nèi)有很多像沙發(fā)那樣適合交談和思考的場所。此外，還有給獨(dú)自用餐的顧客提供的共享餐桌，給好動(dòng)的孩子活動(dòng)的區(qū)域以及給顧客觀看廚房和餐廳配置的私人空間。

自從2015年宜家餐廳重新裝修以來，食品銷售額增長了大約8%。如今，宜家每年會(huì)服務(wù)來自全球48個(gè)國家的6.5億人次的食客。

此前，在倫敦郊區(qū)、巴黎和奧斯陸，宜家已經(jīng)在試運(yùn)營街邊咖啡座。如今，這個(gè)瑞典家居巨頭或許已經(jīng)做好了全面推廣這一餐飲形式的準(zhǔn)備。

“我們不需要太多面積去建咖啡廳，餐廳這件事本身就很有趣�！� La Cour對(duì)Fast Company說道，“我堅(jiān)信這里面有巨大商機(jī)。我希望過個(gè)幾年我們的顧客會(huì)這樣說，‘宜家是個(gè)不錯(cuò)的吃飯的地兒，對(duì)了，他們還賣家具’�！�

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